234 cal · 45 min
Sopa de Tortellini
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Una sopa abundante y reconfortante llena de legumbres ricas en proteína, lentejas y guisantes partidos, combinados con tortellini tierno, verduras frescas y hierbas aromáticas. Esta comida nutritiva en una sola olla es perfecta para un almuerzo o cena satisfactorio y rinde para 6 personas.
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Ingredientes
1 taza de frijoles Great Northern secos
1/4 taza de lentejas marrones secas
1/4 taza de guisantes verdes partidos secos
8 tazas de agua (para cocción inicial)
4 tazas de agua (para segunda etapa)
3 cucharaditas de gránulos de caldo de pollo
1 lata (14.5 oz) de tomates cortados en cubos bajos en sodio
1 taza de zanahoria picada en trozos gruesos
1 taza de apio picado en trozos gruesos
3/4 taza de tortellini sin cocinar
2 cucharadas de queso Parmesano rallado
2 cucharadas de copos de perejil seco
1 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de tomillo seco
1 pizca de ajo picado instantáneo
2 cucharadas de albahaca fresca, opcional
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Coloque los frijoles Great Northern secos en un colador y enjuáguelos bajo agua corriente fría para eliminar cualquier residuo.
Transfiera los frijoles enjuagados a una olla pesada de 4 a 5 cuartos y agregue 8 tazas de agua.
Hierva el agua a fuego alto hasta que tenga un hervor continuo. Una vez hirviendo, reduzca el calor a medio, cubra la olla con una tapa y simmer suavemente hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos.
Agregue las 4 tazas de agua fresca, lentejas marrones, guisantes verdes partidos, gránulos de caldo de pollo, tomates cortados en cubos con su jugo, zanahorias, apio, queso Parmesano, copos de perejil, polvo de cebolla, tomillo y ajo a la olla con los frijoles cocidos.
Devuelva la olla a un hervor a fuego alto, revolviendo ocasionalmente.
Reduzca el calor a bajo y agregue el tortellini sin cocinar. Cubra la olla y simmer durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tortellini esté tierno y las verduras estén completamente cocidas.
Pruebe la sopa y ajuste los condimentos según sea necesario. Si lo desea, agregue albahaca fresca antes de servir.
