Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
166 cal · 35 min
Tofu con Salsa de Tomate y Champiñones
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Un plato vegetariano sabroso que presenta tofu extra firme salteado cubierto con una salsa fresca de tomate y champiñones enriquecida con pesto y queso feta. Este plato es naturalmente bajo en carbohidratos y funciona perfecto como una comida ligera y rica en proteína.
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Ingredientes
14 onzas de tofu extra firme, preferentemente en agua
2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 tazas de champiñones rebanados, aproximadamente 4 onzas
2 tomates medianos, picados toscamente, aproximadamente 1 1/2 tazas
2 cucharadas de pesto preparado
2 cucharadas de queso feta desmenuzado
Instrucciones
Escurre el tofu y envuélvelo en una toalla de cocina limpia o servilletas de papel. Presiona suavemente para eliminar el exceso de humedad. Corta el tofu en rodajas o cubos de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloca cuidadosamente los pedazos de tofu en una sola capa y cocina durante 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, agrega los champiñones rebanados y saltea durante 3-4 minutos a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a suavizarse y liberen su humedad.
Añade los tomates picados toscamente a los champiñones y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse y liberen sus jugos. La mezcla debe verse salsuda pero con trozos.
Incorpora el pesto preparado hasta que se combine bien con la mezcla de tomate y champiñones. Cocina durante 1-2 minutos solo para calentar y mezclar los sabores.
Devuelve los pedazos de tofu a la sartén, colocándolos suavemente en la salsa. Deja que todo se caliente junto durante 1-2 minutos.
Divide el tofu y la salsa entre cuatro platos de servir. Cubre cada porción con 1/2 cucharada de queso feta desmenuzado y sirve caliente.
Comentarios
El tofu, los champiñones, los tomates y el queso feta están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y Walmart, así que no necesitas hacer paradas especiales. A aproximadamente $2 a $2.50 por porción—impulsado principalmente por el feta y tofu de buena calidad—esto se ajusta cómodamente al presupuesto de un día de semana. La duración de treinta y cinco minutos es honesta si prensar el tofu y picar los ingredientes en paralelo, pero permítete cuarenta y cinco minutos si no estás acostumbrado a prensar tofu. El plato se recalienta de forma desigual (la salsa se separará ligeramente del tofu), así que es mejor comerlo fresco la misma noche, lo que importa si cuentas con las sobras para mañana.
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