Serves 16
45 min
Sorbete de Clementina
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Un postre congelado fresco y brillante hecho con clementinas frescas y almíbar simple. Este sorbete elegante captura la dulzura natural y el delicado sabor cítrico de las clementinas, con una textura suave que se derrite en la boca. Perfecto para un final ligero de cualquier comida.
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Ingredientes
20 clementinas frías, peladas y segmentadas
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
Coloca los segmentos de clementina fría en un procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta que la fruta se desmenuce en un puré suave, cuidando de no sobremezclar.
Pasa el puré a través de un colador de malla fina hacia un tazón grande, presionando suavemente los sólidos para extraer todo el jugo mientras dejas atrás la pulpa y las membranas.
En una cacerola pequeña, combina el azúcar con 1/4 taza de agua. Calienta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla sea transparente, aproximadamente 3-4 minutos. No dejes que la mezcla hierva.
Retira el almíbar simple del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente para acelerar el enfriamiento.
Vierte el almíbar enfriado en el jugo de clementina, luego añade la sal kosher. Revuelve bien para combinar uniformemente todos los ingredientes.
Transfiere la mezcla de sorbete a una máquina de helado y bate según las instrucciones del fabricante, típicamente 20-30 minutos, hasta que la mezcla alcance una consistencia suave y fácil de servir.
Sirve inmediatamente para una consistencia más suave, o transfiere a un recipiente seguro para el congelador y congela durante al menos 2 horas para una textura más firme.
