Instrucciones

1. 1

   Calienta una sartén grande a fuego alto. Añade el aceite de oliva y deja que brille durante aproximadamente 30 segundos.

2. 2

   Agrega la carne de res finamente cortada a la sartén caliente en una sola capa. Cocina sin revolver durante 1-2 minutos hasta que la parte inferior comience a dorarse, luego revuelve y continúa cocinando otros 2-3 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F y la carne esté bien cocida.

3. 3

   Incorpora el ajo picado, el comino y el polvo de chile. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que los condimentos sean aromáticos.

4. 4

   Añade los frijoles negros enjuagados y los tomates enlatados con su jugo a la sartén. Revuelve bien para combinar. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cueza a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se fusionen. Sazona con sal al gusto.

5. 5

   Mientras se cuece a fuego lento la mezcla de carne y frijoles, calienta las tortillas de trigo integral según las instrucciones del paquete—típicamente envolviendo en una servilleta de papel húmeda e introduciéndolas en el microondas durante 30-45 segundos, o calentándolas individualmente en una sartén seca a fuego medio durante aproximadamente 15-20 segundos por lado.

6. 6

   En un tazón pequeño, combina el tomate fresco en dados, el aguacate en dados, el cilantro y el jugo de limón. Mezcla suavemente para combinar.

7. 7

   Para servir, coloca una tortilla tibia en un plato y rellénala con la mezcla de carne y frijoles. Cubre generosamente con la salsa de aguacate y tomate. Sirve inmediatamente.