Serves 8
55 min
Cazuela de Desayuno con Vegetales y Salchicha
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Una cazuela de desayuno abundante cargada con champiñones dorados, salchichas vegetarianas, cebolla roja caramelizada y pimientos, unidos con una crema de huevo y cheddar. Horneado hasta que esté cocido y dorado, este plato sirve para 8 personas y es perfecto para alimentar a una multitud en el brunch.
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Ingredientes
250g champiñones castaños, en rodajas
1½ cucharadas de aceite vegetal, más para engrasar
6 salchichas vegetarianas, cortadas en trozos pequeños
1 cebolla roja grande, en rodajas finas
2 pimientos rojos, desemillados y en rodajas
8 huevos
250ml de leche entera
125g de queso cheddar, rallado
10g de cebollino fresco, en rodajas finas
Sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Instrucciones
Precalienta tu horno a 200°C (180°C con ventilador/nivel 6). Coloca los hongos rebanados en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Cocina durante 8–10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los hongos liberen su humedad y se evapore, dejándolos tiernos. Agrega ½ cucharada de aceite y continúa cocinando 2 minutos más hasta que los hongos se doren y comiencen a caramelizarse. Transfiere a un tazón grande de mezcla.
Limpia la sartén para eliminar cualquier líquido excesivo. Devuelve la sartén a fuego medio y agrega la cucharada de aceite restante. Añade los trozos de salchicha vegetariana y cocina hasta que estén dorados en todos los lados, aproximadamente 5–7 minutos. Usa una cuchara ranurada para transferir las salchichas al tazón con los hongos.
En la misma sartén, agrega la cebolla roja rebanada y los pimientos rojos. Revuelve ocasionalmente y cocina durante 8–10 minutos hasta que las verduras estén suaves y tiernas pero no doradas. Vierte las verduras en el tazón con los hongos y las salchichas. Mezcla todos los ingredientes juntos completamente y sazona generosamente con sal y pimienta negra. Vierte toda la mezcla de verduras y salchichas en un refractario (aproximadamente 35 × 25 cm) o una bandeja para horno. Si usas una bandeja de metal, úntala ligeramente con aceite adicional para evitar que se pegue.
En una jarra de medición grande, bate los huevos y la leche hasta que se combinen bien. Revuelve el queso cheddar rallado y las cebolletas rebanadas. Sazona la mezcla bien con sal y pimienta negra. Vierte lentamente la mezcla de huevo sobre las verduras y las salchichas en el refractario, asegurándote de que se distribuya uniformemente.
Coloca el refractario en el horno precalentado y hornea durante 25–30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y la crema de huevo esté firme en toda su extensión. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio o con solo un toque de crema, indicando que los huevos han alcanzado una temperatura segura (temperatura interna de 160°F/71°C para la mezcla de huevo). Deja que la cazuela repose durante 5–10 minutos antes de cortar en cuadrados y servir.
