Serves 4
25 min
Ensalada de Sandía, Melocotón y Queso Feta con Aliño de Limón y Pimienta de Jamaica
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Una ensalada refrescante inspirada en la cocina griega que combina sandía jugosa dulce y melocotones con queso feta desmenuzado cremoso, aliñada con un almíbar brillante de limón y pimienta de Jamaica cálida. El delicado equilibrio de sabores dulces y ácidos la hace perfecta como acompañamiento veraniego o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 taza de azúcar granulado
1 taza de agua
1 whole Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica entera
¼ cucharadita de copos de chile rojo triturado
4 tazas de sandía fresca cortada en cubos de 1 pulgada
2 melocotones frescos, sin semilla y cortados en gajos
1 taza de queso feta desmenuzado
Hojas de menta fresca para guarnecer (opcional)
Instrucciones
En una cacerola mediana, combine el azúcar granulado y el agua. Lleve a hervir a fuego medio, revolviendo ocasionalmente para disolver completamente el azúcar, aproximadamente 3-4 minutos.
Una vez que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté hirviendo, agregue las bayas de pimienta de Jamaica entera y los copos de chile rojo triturado. Reduzca el fuego a bajo y hierva a fuego lento durante 5 minutos para permitir que las especias se infusionen en el almíbar.
Retire la cacerola del fuego e incorpore la ralladura de limón. Permita que el aliño se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 15-20 minutos, luego cuele las bayas de pimienta de Jamaica y los copos de chile rojo.
Mientras el aliño se enfría, prepare la fruta: corte la sandía en cubos de 1 pulgada, deshuese y corte los melocotones en gajos, y desmenuce el queso feta en trozos del tamaño de un bocado.
En un tazón grande para servir, combine suavemente los cubos de sandía y los gajos de melocotón con el queso feta desmenuzado.
Vierta el aliño frío de limón y pimienta de Jamaica sobre la ensalada y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Adorne con hojas de menta fresca si lo desea, y sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
