Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 6
200 cal · 45 min
Ensalada de Maíz Picante
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Una ensalada de maíz vibrante y crujiente que combina pimientos dulces y cebolla salteados hasta que estén tiernos, junto con cilantro fresco, mayonesa cremosa y totopos de maíz con sabor a chile para un toque picante audaz. Este colorido acompañamiento se sirve mejor fresco con los totopos añadidos justo antes de comer para mantenerlos crujientes.
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Ingredientes
2 latas (425 g cada una) de maíz, drenadas
½ pimiento verde, picado
½ pimiento rojo, picado
½ pimiento amarillo, picado
½ cebolla roja, finamente picada (o 5 cebollas verdes, picadas)
3 cucharadas de mayonesa
1 puñado de cilantro fresco, picado
3 puñados de totopos de maíz con sabor a chile (como Fritos), triturados
pizca Una pizca de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
Instrucciones
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo y cebolla roja picados. Saltea durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente suaves. Retira del fuego y deja enfriar durante 5–10 minutos.
En un tazón grande, combina el maíz drenado, las verduras salteadas enfriadas, la mayonesa y el cilantro fresco. Revuelve bien para mezclar. Si prefieres una ensalada más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena y mezcla.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen.
Justo antes de servir, agrega los totopos de maíz con sabor a chile triturados y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que los totopos se mantengan lo más crujientes posible.
Comentarios
Este es un clásico ganador entre semana para Charlotte. Los nueve ingredientes están disponibles en cualquier Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI—sin necesidad de una segunda parada. El maíz fresco y los pimientos son abundantes y económicos durante todo el año aquí, incluso en invierno. El tiempo declarado de 45 minutos es honesto si cortas los pimientos a mano; baja a 20 minutos si usas un procesador de alimentos. Las ensaladas a base de mayonesa se recalientan mal y se disfrutan mejor el mismo día, pero con seis porciones alimenta a una familia en la cena sin esfuerzo y sin necesidad de atención constante. El factor de costo real es la mayonesa (aproximadamente $0.50 por porción en cantidad), lo que hace que esta ensalada custe alrededor de $1.25 a $1.50 por porción en total—excelente para una ensalada sin proteína.
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