Serves 6
45 min
Ensalada de Maíz Picante
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Una ensalada de maíz vibrante y crujiente que combina pimientos dulces y cebolla salteados hasta que estén tiernos, junto con cilantro fresco, mayonesa cremosa y totopos de maíz con sabor a chile para un toque picante audaz. Este colorido acompañamiento se sirve mejor fresco con los totopos añadidos justo antes de comer para mantenerlos crujientes.
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Ingredientes
2 latas (425 g cada una) de maíz, drenadas
½ pimiento verde, picado
½ pimiento rojo, picado
½ pimiento amarillo, picado
½ cebolla roja, finamente picada (o 5 cebollas verdes, picadas)
3 cucharadas de mayonesa
1 puñado de cilantro fresco, picado
3 puñados de totopos de maíz con sabor a chile (como Fritos), triturados
pizca Una pizca de pimienta de cayena (opcional, para más picante)
Instrucciones
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pimiento verde, pimiento rojo, pimiento amarillo y cebolla roja picados. Saltea durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente suaves. Retira del fuego y deja enfriar durante 5–10 minutos.
En un tazón grande, combina el maíz drenado, las verduras salteadas enfriadas, la mayonesa y el cilantro fresco. Revuelve bien para mezclar. Si prefieres una ensalada más picante, agrega una pizca de pimienta de cayena y mezcla.
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para que los sabores se fusionen.
Justo antes de servir, agrega los totopos de maíz con sabor a chile triturados y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que los totopos se mantengan lo más crujientes posible.
