Espagueti con Salsa de Tomate Picante
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Un vibrante espagueti con una salsa de tomate picante inspirada en la cocina india. Los tomates frescos se hierven a fuego lento con especias aromáticas como comino, garam masala y chile, luego se mezclan con pasta tierna y se terminan con cilantro fresco. Este pasta libre de lácteos está lleno de especias cálidas y sabor natural de tomate.
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Ingredientes
½ libra Espagueti
1 cucharada Aceite
½ cucharadita Semillas de comino
1 Chile rojo seco
½ taza Cebolla finamente picada
1½ cucharadita Ajo rallado
1½ cucharadita Jengibre rallado
2 cucharadas Pasta de tomate
1 cucharadita Polvo de chile rojo
¼ cucharadita Garam masala
Sal, al gusto
½ cucharadita Azúcar
1 taza Agua
2 tazas Tomates finamente picados
¼ taza Cilantro fresco finamente picado
Instrucciones
Lleva 4-5 tazas de agua a ebullición en una olla grande. Añade una generosa pizca de sal. Revuelve el espagueti e hierve durante 8-10 minutos hasta que esté tierno pero aún ligeramente firme. Cuela y reserva.
Mientras se cocinan las pastas, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade las semillas de comino y el chile rojo seco, permitiendo que chisporrotee y liberen su aroma durante aproximadamente 30 segundos.
Añade la cebolla finamente picada a la sartén y saltea hasta que esté blanda y translúcida, aproximadamente 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora el ajo rallado, el jengibre rallado y la pasta de tomate. Cocina durante 30-40 segundos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
Añade el polvo de chile rojo, garam masala, sal al gusto y azúcar. Revuelve inmediatamente para distribuir las especias de manera uniforme.
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor suave. Deja cocinar durante 5-6 minutos hasta que la salsa se espese ligeramente.
Añade los tomates finamente picados y cocina durante otros 2-3 minutos hasta que se calienten y se ablanden.
Incorpora el cilantro fresco, luego mezcla suavemente el espagueti cocido y colado hasta que esté bien cubierto con la salsa. Sirve inmediatamente.
