Serves 4
20 min
Curry Tailandés Fácil de Camarones
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Un curry tailandés vibrante y lleno de sabor, hecho con camarones congelados cocidos a fuego lento en una salsa rica de coco y tomate. Listo en solo 20 minutos, este plato rápido entre semana es aromático, satisfactorio y perfecto servido sobre arroz.
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Ingredientes
1 cucharada aceite vegetal
1 medium cebolla, picada
1 cucharadita jengibre fresco, picado
1½ cucharadita pasta de curry rojo tailandés
400 g tomates picados en lata
50 g crema de coco
400 g camarones congelados crudos
al gusto cilantro fresco, picado, para adornar (opcional)
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el jengibre picado, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se vuelva translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés y cocina durante 1 minuto, permitiendo que las especias liberen su aroma.
Vierte los tomates picados en lata y la crema de coco, revolviendo bien para combinar. Lleva la mezcla a una ebullición suave, luego reduce el fuego y deja simmer durante 5 minutos. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, añade un chorrito de agua hirviendo para lograr la consistencia deseada.
Agrega los camarones congelados a la salsa que está hirviendo a fuego lento y cocina durante 5-10 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén calientes y se vuelvan opacos y de color rosa en toda su extensión (la temperatura interna debe alcanzar 145F). Revuelve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Sirve el curry sobre arroz al vapor y cubre con una pizca de cilantro fresco picado si lo deseas.
