Serves 4
40 min
Sopa de Frijoles Negros con Huevo Frito
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Una sopa sustanciosa y reconfortante de frijoles negros inspirada en la cocina latinoamericana, cubierta con un huevo frito crujiente. Se cocinan a fuego lento cebollas y ajo salteados con polvo de chile aromático, luego se combinan con frijoles negros tiernos y caldo sabroso. Se termina con jugo de limón fresco y cilantro, esta sopa es tanto nutritiva como profundamente sabrosa. Sírvela con un huevo frito a la vista en la parte superior para agregar riqueza y proteína.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de canola u oliva
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajo picados
1 1/2 cucharadas de polvo de chile
2 latas de 15 onzas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
4 tazas de caldo de pollo o verduras
1 Jugo de 1 limón
1/4 taza de cilantro fresco picado
4 huevos grandes
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltéalas durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a volverse translúcidas.
Añade el ajo picado a la olla y cocina por otro minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que desprenda aroma.
Espolvorea el polvo de chile sobre las cebollas y el ajo, revolviendo bien para cubrir todo uniformemente. Cocina por 1-2 minutos para potenciar el sabor de las especias.
Vierte los frijoles negros escurridos y el caldo. Revuelve para combinar todos los ingredientes, luego lleva la mezcla a un hervor suave. Déjala cocinar sin cubrir durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Retira la olla del fuego e incorpora el jugo de limón. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario, agregando más polvo de chile o jugo de limón a tu gusto.
Mientras la sopa termina de hervir a fuego lento, calienta una sartén separada con un poco de aceite a fuego medio-alto. Rompe los huevos en la sartén y fríelos a tu gusto—a la vista funciona mejor para este platillo. Las claras deben estar cuajadas y opacas, y la yema debe alcanzar una temperatura interna mínima de 165°F si está completamente cocida, o mantenerse líquida si lo prefieres. Cocina durante 3-5 minutos hasta que las claras estén cuajadas.
Vierte la sopa caliente en tazones individuales. Coloca cuidadosamente un huevo frito en la parte superior de cada tazón de sopa. Garnish con el cilantro fresco picado y sirve inmediatamente.
