Serves 10
45 min
Ensalada de Pasta Cobb
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Una ensalada de pasta vibrante y rica en proteínas inspirada en el clásico Cobb, aliñada con vegetales crujientes, aguacate cremoso, queso azul picante y tocino ahumado. La combinación de huevos duros, tomates frescos y cebolla roja agrega textura y frescura, mientras que la vinagreta de queso azul une todo perfectamente. Perfectamente fría y lista para servir como guarnición, entrada o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 libra de pasta farfalle
¾ taza de vinagreta de queso azul
½ taza de cebolla roja finamente picada
1½ tazas de tomates uva cortados por la mitad
2 huevos grandes duros y picados
6 rebanadas de tocino cocidas y desmenuzadas
½ taza de migas de queso azul
1 aguacate picado
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega la pasta farfalle y cocina hasta al dente según las indicaciones del paquete, aproximadamente 10–12 minutos. Drena la pasta en un colador y enjuaga bajo agua fría corriente hasta que se enfríe completamente. Drena bien para eliminar el exceso de humedad.
Transfiere la pasta enfriada a un tazón grande para mezclar. Vierte la mitad de la vinagreta de queso azul (aproximadamente ⅜ taza) sobre la pasta y mezcla suavemente hasta que toda la pasta esté uniformemente cubierta. Deja reposar algunos minutos para que absorba el aderezo.
Agrega la cebolla roja picada, los tomates uva cortados por la mitad y los huevos duros picados al tazón. Dobla suavemente estos ingredientes en la pasta hasta que estén distribuidos uniformemente.
Cubre el tazón y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la ensalada se enfríe completamente.
Justo antes de servir, agrega el tocino desmenuzado, las migas de queso azul y el aguacate picado a la ensalada. Vierte la vinagreta de queso azul restante por encima y mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes se combinen. Sirve inmediatamente y disfruta.
