Serves 16
55 min
Pastel de Plátano con Galletas de Chocolate y Cobertura de Caramelo Salado
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Un exquisito pastel de dos capas de plátano que cuenta con una capa oculta de galletas de chocolate horneadas en la base de cada capa, creando una deliciosa sorpresa textural. La miga húmeda y tierna se enriquece con plátanos maduros y se cubre con una generosa lluvia de salsa de caramelo salado para obtener un equilibrio perfecto de sabores dulce y salado. Este postre espectacular es ideal para celebraciones y ocasiones especiales.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de plátanos muy maduros machacados (aproximadamente 4 plátanos medianos, pelados)
1 cucharadita de jugo de limón
1 1/2 tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
28 galletas de chocolate tipo sándwich
11.5 oz de cobertura de caramelo salado
Instrucciones
1. Precalienta tu horno a 350°F. Cubre generosamente dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas con spray de repostería antiadherente, asegurando una cobertura completa en la base y los lados.
2. Coloca 14 galletas de chocolate sándwich en una sola capa en la base de cada molde preparado; déjalas aparte.
3. En un tazón grande, bate la harina, sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear hasta que estén bien combinados. Déjala mezcla seca aparte.
4. En un tazón grande separado o usando una batidora de pie, combina los huevos y el azúcar. Bate durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla se vuelva pálida y ligeramente espesa.
5. Agrega la mantequilla suavizada a la mezcla de huevos y continúa mezclando hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y no queden partes visibles, aproximadamente 1-2 minutos.
6. Incorpora los plátanos machacados y el jugo de limón en la mezcla húmeda, mezclando suavemente hasta que estén apenas combinados.
7. Agrega la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos, removiendo o doblando suavemente solo hasta que los ingredientes secos estén mayormente incorporados; no mezcles demasiado, ya que algunos grumos pequeños son aceptables.
8. Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados, vertiéndola sobre la capa de galletas de chocolate. Alisa la superficie con una espátula para crear una capa uniforme.
9. Coloca cuidadosamente ambos moldes en el horno precalentado y hornea durante 18-22 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio o con solo algunas migas húmedas.
10. Retira los pasteles del horno y déjalos enfriar en los moldes durante 20 minutos.
11. Pasa un cuchillo delgado alrededor de los bordes de cada pastel para aflojarlo del molde. Invierte cuidadosamente cada pastel sobre un plato de servir para que la capa de galletas de chocolate quede ahora hacia arriba (visible en la parte superior).
12. Calienta ligeramente la cobertura de caramelo salado si es necesario para una distribución fácil. Divide la cobertura de caramelo por la mitad y extiende la mitad uniformemente sobre la superficie del primer pastel. Repite con la cobertura de caramelo restante sobre el segundo pastel.
13. Sirve los pasteles inmediatamente mientras el caramelo aún esté caliente y el pastel esté en su mejor textura.
