Serves 6
60 min
Chile Vegetariano Ahumado con Chipotle, Cacao y Especias Masala
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Un chile vegetariano profundamente sabroso que combina el calor ahumado del chipotle con especias cálidas, una riqueza sutil de cacao y dulzura de melaza. Este abundante plato en una olla está lleno de vegetales tiernos y tres variedades de frijoles, lo que lo hace satisfactorio y rico en fibra. La mezcla de comino, garam masala y polvo de chipotle crea un perfil de sabor sorprendentemente complejo que se desarrolla con cada bocado.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, picados finamente
1 cebolla grande, picada
2 hojas de laurel
1 pimiento rojo grande, picado
4 zanahorias, picadas
2 cucharadas de polvo de chile chipotle
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de comino molido
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de melaza
15 onzas de tomates triturados (1 lata)
6 onzas de pasta de tomate (1 lata)
30 onzas de agua
45 onzas de frijoles mixtos enlatados (frijoles pintos, riñones y negros escurridos y enjuagados)
1 cucharadita de sal, o al gusto
Pimienta negra molida al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio. Una vez que brille, agrega el ajo picado y cocina durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
Agrega la cebolla picada a la olla y saltea durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida.
Añade las hojas de laurel, el pimiento rojo picado y las zanahorias picadas. Cocina durante otros 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse ligeramente.
Agrega el polvo de chile chipotle, garam masala, comino molido y polvo de cacao a la olla. Revuelve continuamente durante 1-2 minutos para tostar las especias y permitir que liberen sus aceites aromáticos.
Vierte la melaza, los tomates machacados, la pasta de tomate y el agua. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes completamente, deshaciendo cualquier grumo de pasta de tomate.
Agrega los frijoles colados y enjuagados a la olla y revuelve para distribuir uniformemente en todo el chili.
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva el chili a una ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo.
Cocina a fuego lento sin tapar durante 30-35 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se mezclen y la mezcla alcance el espesor deseado. Cuanto más tiempo cocine a fuego lento, más rico e intenso será el sabor.
Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Retira las hojas de laurel antes de servir.
