Serves 6
45 min
Pollo Tipo Marbella
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Este elegante plato de un solo sartén presenta tiernos filetes de pollo cubiertos con una salsa dulce y salada hecha con ciruelas pasas, albaricoques secos, tapenade de aceituna e un toque de vinagre balsámico. El pollo se hornea hasta caramelizarse y quedar jugoso, creando un plato sofisticado inspirado en el clásico Pollo Marbella. Sírvalo caliente sobre arroz o cuscús, o enfríelo y disfrútelo frío para una deliciosa comida de sobras.
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Ingredientes
1½ libras de filetes de pollo, enjuagados y secos
½ taza de vinagreta balsámica o de vino tinto embotellada
¼ taza de tapenade de aceituna comprado
2 dientes de ajo, prensados en un prensador de ajo
1 cucharadita de orégano seco
3 hojas de laurel
½ taza de ciruelas pasas sin hueso
½ taza de albaricoques secos
¼ taza de azúcar morena clara bien comprimida
¼ taza de vino blanco
Arroz cocido o cuscús para servir
Instrucciones
Precaliente el horno a 400°F y coloque una rejilla en el centro.
En un tazón grande, combine la vinagreta balsámica, la tapenade de aceituna, el ajo prensado, el orégano seco, las hojas de laurel y las ciruelas pasas. Revuelva todo hasta mezclar bien.
Agregue los filetes de pollo al tazón y doble suavemente hasta que todas las piezas estén bien cubiertas con la mezcla de salsa.
Transfiera el pollo y la salsa a un plato para hornear de 13 por 9 pulgadas de vidrio. Arregle los filetes de pollo en una sola capa.
Espolvoree el azúcar morena uniformemente sobre los filetes de pollo y vierta el vino blanco alrededor de ellos.
Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F, la salsa borbotee alrededor de los bordes y el pollo esté caramelizado en la parte superior.
Retire el plato para hornear del horno y deseche las hojas de laurel.
Sirva el pollo caliente sobre arroz o cuscús cocido. Alternativamente, déjelo enfriar, refrigere y sirva frío.
