Serves 4
30 min
Tacos de Pescado Empanizado con Salsa Verde
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Filetes de bacalao empanizados dorados y crujientes, desmenuzados y colocados en tortillas de maíz tostadas al fuego, cubiertos con col fresca aliñada con limón, tomates cherry partidos por la mitad, y salsa verde brillante con cilantro fresco. Un plato principal inspirado en la cocina mexicana rápido y satisfactorio, naturalmente sin gluten y lleno de proteína magra.
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Ingredientes
1 lb de filetes de bacalao congelados empanizados
3 tazas de col verde desmenuzada
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal al gusto
8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
0.5 taza de tomates cherry partidos por la mitad
0.25 taza de salsa verde
Cilantro fresco para decorar
Instrucciones
Cocine los filetes de bacalao empanizados congelados según las instrucciones del paquete hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 12–15 minutos. Retire del calor y deje enfriar durante 2–3 minutos. Con un tenedor, desmenuza suavemente el pescado cocido en trozos del tamaño de un bocado.
Mientras se cocina el pescado, coloque la col desmenuzada en un tazón grande. Agregue el jugo de limón fresco y una pizca de sal. Mezcle bien y deje reposar.
Sostenga cada tortilla de maíz directamente sobre la llama de una hornalla de gas usando pinzas. Tueste durante aproximadamente 15 segundos por lado hasta que esté ligeramente tostada y flexible. Trabaje con cuidado para evitar quemar. Apile las tortillas cálidas en una toalla de cocina limpia para mantenerlas suaves.
Arme cada taco colocando la tortilla tostada con una porción de col aliñada con limón, seguida del pescado desmenuzado. Cubra con tomates cherry partidos por la mitad, un chorrito de salsa verde, y un puñado pequeño de cilantro fresco. Sirva inmediatamente.
