20 min
Pad Thai Fácil
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Un plato tailandés vibrante y aromático que combina fideos de arroz tiernos, camarones suculentos y una tortilla esponjosa, todo mezclado con una mezcla equilibrada de salsa de pescado, lima y azúcar de palma. Finalizado con maní triturado y cilantro fresco para un auténtico sabor de Tailandia.
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Ingredientes
1 cucharada de camarones secos (opcional)
100 g de fideos de arroz secos
3 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos, ligeramente batidos
2 dientes de ajo, aplastados
200 g de camarones frescos pequeños, pelados
100 g de brotes de frijol frescos, enjuagados
2 tallos verdes de cebolla de primavera, picados en trozos de 1 pulgada
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)
1 cucharada de salsa de tomate ketchup
2 cucharadas de jugo de lima fresco
½ cucharadita de escamas de chile seco o pimienta de cayena
1 cucharada de azúcar de palma o azúcar morena
2 cucharadas de maní tostado, ligeramente triturado
2 cucharadas de ramitas de cilantro fresco
1 lima, cortada en cuartos
Instrucciones
Si usas camarones secos, muélelos en polvo fino usando un moledor de especias eléctrico o moledor de café. (Opcional: limpia el moledor después moliendo un puñado pequeño de arroz crudo a través de él.)
Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz secos y déjalos reposar 15 minutos hasta que estén tiernos pero aún con un poco de firmeza. Escurre bien en un colador y enjuaga bajo agua fría. Cubre ligeramente tus manos con ½ cucharadita del aceite vegetal, luego pasa suavemente tus dedos a través de los fideos para separarlos y evitar que se peguen. Reserva.
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto, inclinando para cubrir la superficie de manera pareja. Vierte los huevos batidos y gira para crear una tortilla fina y delicada en el fondo. Una vez que cuaje, usa una espátula o cuchillo para aflojar los bordes y cuidadosamente voltea sobre una tabla de cortar. Corta en tiras delgadas y reserva.
Añade las 1½ cucharadas restantes de aceite vegetal al wok y calienta a fuego alto hasta que brille. Agrega el ajo aplastado y cocina durante unos pocos segundos hasta que aromático, luego añade los camarones. Mezcla continuamente durante 2–3 minutos hasta que los camarones se pongan rosados y alcancen una temperatura interna de 160°F. Transfiere los camarones a un plato limpio.
Regresa el wok a fuego alto y añade los fideos cocidos. Mezcla para cubrir con cualquier aceite restante, luego agrega las tiras de tortilla, los brotes de soja y las partes verdes de la cebolla de verdeo. Vierte la salsa de pescado, el ketchup, el jugo de limón, los copos de chile y el azúcar de palma. Añade los camarones cocidos y el polvo de camarón (si lo usas). Mezcla todo continuamente a fuego alto durante 2–3 minutos hasta que esté bien combinado y caliente.
Divide entre dos platos y cubre con maní tostado triturado y ramitas de cilantro fresco. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado para exprimir sobre la parte superior.
