Serves 24
45 min
Galletas de Avena sin Harina con Trozos de Chocolate
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Estas galletas tiernas y masticables ofrecen un rico sabor a chocolate sin harina de trigo. Hechas con avena molida finamente como base, son naturalmente sin gluten y están llenas de trozos de chocolate amargo. Simples de preparar y perfectas para cualquier momento del día.
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Ingredientes
1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
1/3 taza de azúcar blanca granulada
1/3 taza de azúcar moreno claro compactado
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla pura
2 1/4 tazas de avena tradicional en copos, divididas
1 cucharada de maicena
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de chocolate amargo picado toscamente (al menos 65 por ciento de cacao)
1/2 cucharadita de sal kosher o sal marina
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F y coloca las rejillas en los tercios superior e inferior del horno. En un procesador de alimentos o licuadora, pulsa 1 1/4 tazas de avena hasta que esté muy finamente molida con una consistencia similar a la harina.
Añade la maicena y el polvo de hornear a la avena molida y pulsa brevemente para combinar; reserva esta mezcla seca.
En un tazón grande, usa una batidora eléctrica para cremar la mantequilla ablandada, el azúcar blanca y el azúcar moreno compactado hasta que la mezcla esté clara y esponjosa, aproximadamente 2–3 minutos.
Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y bate hasta que esté suave y bien combinado.
Añade la mezcla seca de avena a los ingredientes húmedos y revuelve con una espátula o cuchara de madera hasta que estén apenas combinados; no mezcles demasiado.
Incorpora el chocolate amargo picado y la 1 taza restante de avena integral hasta que se distribuyan uniformemente en la masa.
Coloca cucharadas redondeadas de masa en dos bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciándolas aproximadamente 2 pulgadas.
Espolvorea la sal uniformemente sobre la parte superior de las galletas.
Hornea durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que los bordes se vuelvan marrón dorado. Los centros pueden parecer ligeramente blandos.
Deja enfriar las galletas en las bandejas durante 5 minutos, luego transfiérelas cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
