Serves 18
45 min
Galletas de Chocolate Doble Gruesas y Fudgy
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Galletas de chocolate indulgentes cargadas de chips de chocolate y polvo de cacao rico. Estas galletas se hornean justo hasta que se fijan en el exterior mientras permanecen maravillosamente suaves y fudgy en el interior, creando una textura masticable irresistible con un intenso sabor a chocolate realzado por un toque de café.
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Ingredientes
½ taza de mantequilla salada, derretida y enfriada hasta solidificarse
½ taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
1½ tazas de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes
½ taza de polvo de cacao sin azúcar
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
3 cucharadas de café fuerte hecho, enfriado
2 tazas de chips de chocolate
Instrucciones
Prepara la mantequilla: Calienta ½ taza de mantequilla salada en el microondas a potencia alta durante 30–45 segundos hasta que se derrita completamente. Transfiere al refrigerador o congelador y deja que se enfríe y solidifique durante aproximadamente 30 minutos. Mientras tanto, coloca la ½ taza restante de mantequilla salada en la encimera para que alcance la temperatura ambiente. Si la mantequilla solidificada se endurece demasiado para trabajar, caliéntala en el microondas durante 10 segundos para suavizarla ligeramente.
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Usando una batidora eléctrica (portátil o de pie), mezcla la mantequilla sólida enfriada, la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar granulada y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y de color pálido, aproximadamente 2–3 minutos.
Añade los 2 huevos grandes a la mezcla de mantequilla y bate hasta que estén apenas incorporados, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
En un tazón separado, tamiza el polvo de cacao sin azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añade el café fuerte enfriado a la mezcla de mantequilla y huevos, removiendo hasta que esté incorporado.
Dobla suavemente la mezcla de cacao seco en los ingredientes húmedos hasta que no queden vetas de harina. Incorpora los chips de chocolate hasta que estén distribuidos uniformemente en la masa.
Usando una cuchara para galletas o una cucharada, divide la masa en 18 porciones iguales y forma bolas suaves. Colócalas a aproximadamente 2 pulgadas de distancia en bandejas de hornear forradas con papel pergamino.
Hornea durante 8 minutos; las galletas parecerán ligeramente crudas e hinchadas. Retira del horno e inmediatamente transfiere las galletas a una rejilla de enfriamiento. Se endurecerán y desarrollarán su textura fudgy mientras se enfrían completamente.
