Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
652 cal · 20 min
Fideos Udon Salteados Con Cerdo y Cebolletas
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Un vibrante plato de fideos salteados que presenta fideos udon masticables mezclados con cerdo molido, repollo caramelizado y cebolletas brillantes en un glaseado de miso y salsa de soja dulce y salado. Terminado con semillas de sésamo y jengibre fresco para una comida audaz y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
4 tazas de repollo verde picado muy grueso
2 paquetes de 7 onzas de fideos udon instantáneos, se descartan los sobres de sabor
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
8 onzas de cerdo molido
5 cebolletas, partes blancas y verde pálido picadas grueso, partes verde oscuro cortadas en juliana
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado fino
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
⅓ taza de mirin
⅓ taza de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, más para servir
Instrucciones
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el repollo y remueve frecuentemente hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo a menudo, hasta que las partes más gruesas de las hojas de repollo estén tiernas, unos 4 minutos más. Retira del fuego y deja la sartén a un lado.
Coloca los fideos udon en un tazón grande resistente al calor y vierte 6 tazas de agua hirviendo sobre ellos. Deja reposar durante 1 minuto mientras remueves para separar los fideos, luego escúrrelos completamente en un colador. Devuelve los fideos escurridos al tazón y mezcla con el aceite de sésamo tostado. Agrega el repollo cocido a los fideos y mezcla suavemente. Limpia la sartén y deja a un lado.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega el cerdo molido, desmenuzándolo y distribuyéndolo de manera uniforme en la sartén con una espátula. Deja que la carne se cocine sin mover hasta que el fondo esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos. Luego desmenúzalo en trozos pequeños y continúa cocinando mientras lo remueves hasta que no haya rastro de color rosado, aproximadamente 1 minuto más. Agrega las partes picadas de cebolletas blancas y verde pálido, el jengibre y las hojuelas de pimienta roja. Continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que las cebolletas se ablanden y el fondo de la sartén adquiera un fondo marrón claro, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la mezcla de fideos y repollo a la sartén junto con el mirin y la salsa de soja. Remueve constantemente, raspando el fondo de la sartén para disolver cualquier residuo dorrado e cubrir todo uniformemente con la salsa, aproximadamente 45 segundos. Retira del fuego e incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo y las rodajas de cebolleta verde oscuro. Transfiere a un tazón de servir o a platos y cubre con semillas de sésamo adicionales antes de servir.
Comentarios
Este salteado se arma rápidamente con ingredientes disponibles en las tiendas de Charlotte—Harris Teeter, Food Lion y Kroger tienen udon, mirin y aceite de sésamo—aunque mirin es más fácil de encontrar en Harris Teeter o en las secciones asiáticas de Kroger que en tiendas de descuento. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, la carne de cerdo impulsa el costo pero lo mantiene amigable para una noche de entre semana. Los veinte minutos son honrados si prep everything antes de que la sartén se caliente, pero no omitas el paso de mise-en-place o tendrás prisa. Se recalienta adecuadamente en una sartén al día siguiente, aunque los fideos se endurecen un poco. Este es un plato familiar de verdad—lo suficientemente suave si usas poco chile rojo si lo prefieres, flexible con intercambios de ingredientes y no necesita atención constante una vez que la carne de cerdo se dora.
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