Serves 4
20 min
Fideos Udon Salteados Con Cerdo y Cebolletas
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Un vibrante plato de fideos salteados que presenta fideos udon masticables mezclados con cerdo molido, repollo caramelizado y cebolletas brillantes en un glaseado de miso y salsa de soja dulce y salado. Terminado con semillas de sésamo y jengibre fresco para una comida audaz y satisfactoria.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
4 tazas de repollo verde picado muy grueso
2 paquetes de 7 onzas de fideos udon instantáneos, se descartan los sobres de sabor
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
8 onzas de cerdo molido
5 cebolletas, partes blancas y verde pálido picadas grueso, partes verde oscuro cortadas en juliana
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado fino
1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja triturada
⅓ taza de mirin
⅓ taza de salsa de soja
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas, más para servir
Instrucciones
Calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el repollo y remueve frecuentemente hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 4 minutos. Reduce el fuego a bajo y continúa cocinando, removiendo a menudo, hasta que las partes más gruesas de las hojas de repollo estén tiernas, unos 4 minutos más. Retira del fuego y deja la sartén a un lado.
Coloca los fideos udon en un tazón grande resistente al calor y vierte 6 tazas de agua hirviendo sobre ellos. Deja reposar durante 1 minuto mientras remueves para separar los fideos, luego escúrrelos completamente en un colador. Devuelve los fideos escurridos al tazón y mezcla con el aceite de sésamo tostado. Agrega el repollo cocido a los fideos y mezcla suavemente. Limpia la sartén y deja a un lado.
Calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal en la misma sartén a fuego medio-alto. Agrega el cerdo molido, desmenuzándolo y distribuyéndolo de manera uniforme en la sartén con una espátula. Deja que la carne se cocine sin mover hasta que el fondo esté bien dorado, aproximadamente 3 minutos. Luego desmenúzalo en trozos pequeños y continúa cocinando mientras lo remueves hasta que no haya rastro de color rosado, aproximadamente 1 minuto más. Agrega las partes picadas de cebolletas blancas y verde pálido, el jengibre y las hojuelas de pimienta roja. Continúa cocinando, removiendo frecuentemente, hasta que las cebolletas se ablanden y el fondo de la sartén adquiera un fondo marrón claro, aproximadamente 1 minuto.
Agrega la mezcla de fideos y repollo a la sartén junto con el mirin y la salsa de soja. Remueve constantemente, raspando el fondo de la sartén para disolver cualquier residuo dorrado e cubrir todo uniformemente con la salsa, aproximadamente 45 segundos. Retira del fuego e incorpora 1 cucharada de semillas de sésamo y las rodajas de cebolleta verde oscuro. Transfiere a un tazón de servir o a platos y cubre con semillas de sésamo adicionales antes de servir.
