Bacalao Rebozado en Cerveza con Papas Fritas Cargadas de Queso y Cerveza
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Filetes de bacalao crujientes rebozados en cerveza acompañados de papas fritas doradas, todo cubierto con una salsa de queso de cerveza y pimentón ahumado infusionada con polvo de mostaza y un toque de picante. Este favorito clásico del pub británico se termina con cebollino fresco, cuñas de limón y vinagre de malta para una comida completamente indulgente.
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Ingredientes
25 onzas Dos paquetes de 12.5 onzas de filetes de bacalao congelados rebozados en cerveza
28 onzas Un paquete de 28 onzas de papas fritas congeladas tipo cordón
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de trigo
1 1/2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 1/2 cucharaditas de polvo de mostaza
½ cucharadita Sal kosher, al gusto
3/4 taza de cerveza
1/2 taza de crema mitad y mitad
Un toque de salsa picante
2 tazas de queso Cheddar rallado
3 cucharadas de cebollino fresco picado
Cuñas de limón, para servir
Vinagre de malta, para servir
Instrucciones
Coloca una rejilla del horno en el tercio superior y otra en el tercio inferior del horno. Precalienta el horno a 425°F.
Coloca los filetes de bacalao rebozado en cerveza congelados en una sola capa en una bandeja para hornear. Extiende las papas tipo bastoncillo congeladas en una sola capa en otra bandeja para hornear.
Coloca el bacalao en la rejilla superior y las papas en la rejilla inferior. Hornea durante 8 minutos, luego retira ambas bandejas. Revuelve las papas, rota ambas bandejas de adelante hacia atrás e intercambia sus posiciones entre las rejillas. Regresa al horno y continúa horneando hasta que el bacalao esté dorado y crujiente y las papas estén doradas, aproximadamente 8 a 12 minutos más.
Mientras el pescado y las papas se hornean, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
Bate la harina, pimentón ahumado, mostaza en polvo y 1/2 cucharadita de sal kosher en la mantequilla derretida, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté combinado y aromático.
Vierte gradualmente la cerveza en la mezcla de especias, revolviendo constantemente. Agrega la crema para café y la salsa picante, continuando a batir hasta que quede suave.
Lleva la salsa a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Hierve a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la salsa se espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego. Agrega el queso Cheddar desmenuzado y revuelve hasta que esté completamente derretido y la salsa sea suave y cremosa.
Divide los filetes de bacalao rebozado en cerveza y las papas doradas equitativamente entre cuatro platos de servir.
Vierte la mitad de la salsa de queso sobre las papas en cada plato y espolvorea el cebollín uniformemente por encima.
Sirve cada plato con gajos de limón, vinagre de malta y la salsa de queso restante aparte para mojar o verter más si lo deseas.
