Serves 6
35 min
Chin Chin
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Chin chin es una deliciosa botana frita crujiente de África Occidental. Cuadrados o tiras doradas de una masa fina y tierna se fríen hasta quedar profundamente doradas y crujientes, creando el acompañamiento perfecto para el té o una merienda ligera. Las especias cálidas como la nuez moscada realzan el sabor de estos pequeños bocados.
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Ingredientes
2 tazas Harina de trigo
1 cucharadita Polvo de hornear
¼ cucharadita Nuez moscada molida
1 Huevo
½ taza Azúcar
3 cucharadas Mantequilla derretida
1 taza Leche a temperatura ambiente
Aceite vegetal para freír
Instrucciones
En un tazón grande, combine 2 tazas de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 cucharadita de nuez moscada molida. Mezcle estos ingredientes secos con un batidor o tenedor hasta que estén bien combinados. Haga un pozo en el centro de la mezcla seca.
Rompa el huevo en el pozo, luego agregue 3 cucharadas de mantequilla derretida y 1 taza de leche a temperatura ambiente. Revuelva suavemente para comenzar a combinar los ingredientes húmedos y secos.
Mezcle todos los ingredientes hasta que se forme una masa suave. Usando las manos, amase la masa durante 2 a 4 minutos hasta que quede suave y ligeramente elástica. Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
Espolvoree su rodillo de amasar con harina y estire la masa hasta formar una lámina muy fina, aproximadamente 1/4 a 1/6 de pulgada de grosor. La masa se expandirá durante la fritura, por lo que es esencial estirarla delgada.
Con un cuchillo afilado, corte la masa estirada en tiras largas, cuadrados o formas decorativas según lo desee. Asegúrese de que las piezas no sean demasiado grandes para una cocción uniforme.
Caliente aceite vegetal en una sartén profunda o freidor a 355°F. Agregue cuidadosamente las piezas de masa al aceite caliente y fría. Revuelva continuamente y voltee las piezas frecuentemente para lograr un dorado uniforme en todos los lados.
Una vez que el chin chin alcance el color dorado deseado, retírelo del aceite con una cuchara ranurada. Coloque sobre toallas de papel para que se enfríe completamente antes de servir.
