Guisantes Amarillos Ahumados con Papas (Tamatar Chana Dal)
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Un plato dal indio fragante que combina guisantes amarillos cocidos a fuego lento con papas y especias cálidas. Las semillas de cilantro y comino se tuestan para liberar sus aceites aromáticos, mientras que los chiles rojos secos añaden calor suave y ahumado. El tomate fresco y el cilantro iluminan este nutritivo plato principal rico en fibra.
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Ingredientes
1 libra Papas russet o Yukon Gold
1 taza Guisantes amarillos partidos
¼ cucharadita Cúrcuma molida
3 Chiles rojos secos de cayena (como chile de árbol), sin tallos
1 cucharada Semillas de cilantro
1 cucharadita Semillas de comino
1 Tomate mediano, sin el corazón y picado
2 cucharada Hojas de cilantro fresco y tallos tiernos, finamente picados
1½ cucharadita Sal kosher gruesa o sal de mar
6 tazas Agua
Instrucciones
Pela las papas y córtalas en cubos de 1/2 pulgada. Enjuaga los guisantes amarillos partidos bajo agua fría hasta que el agua salga clara, luego escurre bien.
En una olla grande u olla holandesa, calienta las semillas de cilantro y comino a fuego medio durante 1 a 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén fragantes y ligeramente tostadas. Añade los chiles rojos secos y tuéstalos por otros 30 segundos.
Vierte 6 tazas de agua y calienta hasta que hierva. Añade los guisantes amarillos drenados, las papas picadas y la cúrcuma. Revuelve bien para combinar.
Reduce el fuego a medio-bajo e hierve a fuego lento sin tapar durante 35 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los guisantes estén tiernos y las papas estén suaves y comiencen a desmoronarse.
Incorpora el tomate picado y la sal. Hierve a fuego lento durante 3 a 5 minutos adicionales para permitir que el tomate se ablande y los sabores se mezclen.
Retira del fuego e incorpora el cilantro fresco. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente.
