Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
175 cal · 25 min
Ensalada de Calabacín y Maíz a la Parrilla
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Una ensalada de verano fresca y acaramelada con maíz y calabacín a la parrilla combinados con un aderezo cítrico y vinagrado. Las marcas ahumadas del fuego complementan los granos dulces y el calabacín tierno, terminado con un toque de miel y calor de pimienta roja. Se sirve caliente, a temperatura ambiente o fría.
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Ingredientes
3 mazorcas de maíz, sin hojas y sin sedas
3 calabacines medianos, cortados en láminas longitudinales de ½ pulgada de grosor
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
¾ cucharadita de sal, dividida
¼ cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
½ cucharada de miel
¼ cucharadita de copos de pimienta roja
Instrucciones
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto.
Pinta ligeramente el maíz y las láminas de calabacín con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvorea uniformemente con ½ cucharadita de sal y la pimienta negra.
Coloca el maíz y el calabacín directamente en la parrilla. Cocina durante aproximadamente 4 minutos, luego gira para crear marcas de parrilla entrecruzadas. Continúa cocinando y girando cada 4 minutos hasta que las verduras estén tiernas y uniformemente acarameladas, aproximadamente 12-15 minutos en total.
Retira el maíz y el calabacín de la parrilla y deja enfriar un poco.
Corta los granos de maíz de la mazorca y colócalos en un tazón grande.
Corta las láminas de calabacín a la parrilla en trozos del tamaño de un bocado y agrega al tazón con el maíz.
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón, el vinagre de sidra de manzana, la miel, la ¼ cucharadita de sal restante, los copos de pimienta roja y la 1 cucharada de aceite de oliva restante hasta que se combinen bien.
Vierte el aderezo sobre el maíz y el calabacín y mezcla suavemente para cubrir. Sirve caliente, a temperatura ambiente o fría.
Comentarios
Este es un plato veraniego amigable para Charlotte que ofrece buen valor. El maíz y el calabacín son abundantes y económicos en todas las grandes cadenas aquí—Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger—especialmente de junio a agosto, y los ingredientes de despensa (aceite de oliva, lima, vinagre, miel, copos de pimienta roja) no requieren una parada especial. El costo por porción es bien inferior a $2, impulsado principalmente por la verdura, y los 25 minutos declarados son precisos: el tiempo de asado representa la mayor parte, con trabajo mínimo en la cocina. Es un acompañamiento sin complicaciones que se recalienta bien para el almuerzo del día siguiente, aunque es mejor comerlo fresco la misma noche. La única advertencia es la estación—es un plato verdaderamente veraniego y se sentirá ligero fuera de la temporada pico de maíz; comprar maíz congelado en invierno funciona pero cambia algo de sabor y textura por conveniencia.
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