Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 350°F. En un tazón mediano, usa una batidora de mano para mezclar el queso crema ablandado, el azúcar en polvo, el huevo batido y el extracto de vainilla hasta que quede suave y bien combinado. Deja esta mezcla a un lado. Prepara un molde de 8x9 pulgadas rociándolo con spray antiadherente o forrándo lo con papel de aluminio.

2. 2

   En otro tazón, bate el harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Agrega la avena rápida, la mantequilla derretida y enfriada, y el azúcar morena a los ingredientes secos. Mezcla con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes estén uniformemente humedecidos y la mezcla se combine.

3. 3

   Presiona firmemente la mitad de la mezcla de migajas de avena en el fondo del molde preparado, creando una capa base uniforme. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante 8 minutos hasta que esté ligeramente firme.

4. 4

   Retira el molde del horno y permite que la corteza se enfríe de 10 a 15 minutos. Una vez enfriada, extiende la mezcla de queso crema reservada uniformemente sobre la corteza como la segunda capa.

5. 5

   Coloca los melocotones pelados y rebanados sobre la capa de queso crema, distribuyéndolos uniformemente en la superficie. Desmorona la mezcla de avena restante sobre los melocotones para crear la capa superior de migajas.

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   Devuelve el molde al horno y hornea durante 15 minutos adicionales, hasta que la capa superior de migajas esté dorada y el relleno esté firme. Retira del horno y deja enfriar antes de cortar en 9 barras.