Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 2
188 cal · 15 min
Raita de Piña
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Un condimento refrescante a base de yogur de la cocina india con piña caramelizada, nueces tostadas y especias aromáticas. La dulzura natural de la piña cocida equilibra la acidez del yogur, creando un acompañamiento frío con sabores complejos. Perfecto para servir junto a curry, carnes a la parrilla o como dip de entrada.
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Ingredientes
½ cup, chopped in medium pieces Piña fresca
1½ teaspoons (adjust to taste based on yogurt sourness and pineapple sweetness) Azúcar
½ taza Yogur natural
1 chopped finely Chile verde fresco
¼ cucharadita Polvo de comino tostado
⅛ cucharadita Sal negra (kala namak)
⅛ cucharadita Polvo de pimienta negra
al gusto Sal
¼ cup, toasted and chopped Nueces
Instrucciones
En una sartén pequeña a fuego medio, combine la piña picada y el azúcar. Revuelva suavemente mientras el azúcar comienza a derretirse y caramelizarse. Cocine durante 4–5 minutos hasta que la piña se ablande pero permanezca ligeramente firme (no blanda). La fruta absorberá el almíbar de azúcar, creando un glaseado ligero y brillante. Retire del fuego.
Permita que la piña cocida se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 5–10 minutos.
Vierta el yogur en un tazón de mezcla. Bata o revuelva vigorosamente con una cuchara hasta que esté suave y se rompan los grumos.
Agregue la piña enfriada y su almíbar junto con el chile verde finamente picado al yogur. Revuelva para combinar uniformemente.
Agregue las nueces tostadas, el polvo de comino tostado, la sal negra y el polvo de pimienta negra a la mezcla de yogur.
Sazone con sal al gusto. Mezcle todos los ingredientes a fondo hasta que estén bien combinados. Pruebe y ajuste la dulzura o la sal según sea necesario—el raita debe equilibrar la acidez del yogur con la dulzura sutil de la piña.
Transfiera a un tazón de servicio y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir. Este tiempo de enfriamiento permite que los sabores se mezclen y se desarrollen. Sirva fría como acompañamiento de curry, carnes a la parrilla o como dip para aperitivos.
Comentarios
El raita de piña funciona como acompañamiento rápido o condimento, y la mayoría de los ingredientes están disponibles en las tiendas de Charlotte como Harris Teeter o Walmart, pero la sal negra (kala namak) requerirá una parada en una tienda india o en la sección de productos especiales—no todos tienen acceso fácil. El tiempo de 15 minutos es honesto para el montaje, aunque picar el chile verde y tostar comino añaden algunos minutos de trabajo real. El costo por porción es bajo, probablemente menos de $1.50, impulsado principalmente por el yogur y la piña. No se recalienta bien y es mejor servirlo fresco, así que planifícalo para la misma comida; es apropiado para alguien que busca un acompañamiento brillante e inesperado o una base de raita en lugar de un compromiso importante.
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