Serves 4
10 min
Pitas Rellenas de Verduras
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Una comida vegetariana fresca y ligera con verduras mixtas sazonadas y mayo de ajo cremoso metidas en bolsas de pita calientes. Rellenas de pepinos crujientes, pimentones, zanahorias, cebollas rojas y aguacate, estas pitas son perfectas para un almuerzo o cena rápida.
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Ingredientes
¾ taza Pepino inglés, cortado en cubos
¾ taza Pimentón rojo, cortado en cubos
1½ taza Zanahoria rallada
¼ taza Cebolla roja, cortada en cubos pequeños
½ Aguacate, cortado en cubos
1 diente Ajo fresco, picado
½ taza Mayonesa baja en grasa con aceite de oliva
2 cucharadita Vinagre de vino tinto
Sal y pimienta, al gusto
4 Mitades de pita de granos múltiples con bolsas
Instrucciones
Combine el pepino, el pimentón, las zanahorias, la cebolla roja y el aguacate en un tazón grande de mezclar. Revuelva suavemente para combinar todas las verduras, asegurándose de que los trozos estén cortados aproximadamente del mismo tamaño para una distribución uniforme.
En un tazón pequeño, bata el ajo picado, la mayonesa baja en grasa con aceite de oliva y el vinagre de vino tinto hasta que quede suave.
Vierta el aderezo de mayo de ajo sobre la mezcla de verduras y revuelva suavemente para cubrir todas las verduras de manera uniforme.
Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto y revuelva para combinar.
Coloque cuidadosamente el relleno de verduras en cada bolsa de pita, dividiendo la mezcla equitativamente entre los cuatro trozos. Sirva inmediatamente.
