Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 2
616 cal · 110 min
Ensalada de Cebada Perlada y Remolacha Asada con Aderezo de Arce y Balsámico
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Una ensalada vegetariana vibrante que presenta remolacha asada tierna, zanahorias y puerros cubiertos con un aderezo dulce y agrio de arce y balsámico, combinado con cebada perlada masticable, nueces tostadas y rúcula picante. Las verduras asadas desarrollan bordes caramelizados mientras permanecen suaves y dulces, creando un equilibrio perfecto con la cebada con sabor a nueces y verduras frescas.
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Ingredientes
4 medium Remolacha fresca, pelada y cortada en gajos
5 medium Zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 2 pulgadas
2 medium Puerros, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
3 cucharada Vinagre balsámico
3 cucharada Jarabe de arce
4 cucharada Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
100 g Cebada perlada, sin cocinar
40 g Nueces, picadas toscamente
30 g Rúcula fresca
Instrucciones
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Forra una bandeja de horno grande con papel de horno si lo deseas.
En la bandeja de horno, combina los gajos de remolacha preparados, los trozos de zanahoria y los trozos de puerro. Rocía con aceite de oliva, vinagre balsámico y jarabe de arce. Sazona generosamente con sal y pimienta negra molida fresca.
Mezcla todas las verduras con una cuchara hasta que cada pieza esté cubierta uniformemente con el aderezo.
Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa durante aproximadamente 90 minutos, revolviendo a mitad del proceso, hasta que las verduras estén muy tiernas y los bordes estén ligeramente caramelizados y crujientes.
Después de que las verduras hayan estado asándose durante aproximadamente 1 hora, hierve una olla de agua con sal. Añade la cebada perlada y cuece a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté tierna pero aún ligeramente masticable. Cuela la cebada cocida y transfierela a un cuenco.
Incorpora las nueces picadas en la cebada tibia cocida.
Para servir, divide la mezcla de cebada y nueces entre los platos de servir. Coloca las verduras asadas encima, esparce la rúcula fresca sobre la ensalada y rocía con el aderezo restante de la bandeja de horno.
Comentarios
Esta ensalada es accesible y asequible en las tiendas de Charlotte—todos los ingredientes son estándar en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart—pero el tiempo de 110 minutos es engañoso. Estás viendo 15 minutos de preparación (pelar y picar remolacha es el trabajo real) más 40 minutos asando más 30 minutos de tiempo de cebada, así que la implicación real de manos y horno está estirada. A aproximadamente $3.50 por porción, el costo es justo para un almuerzo completo con proteína de la cebada y nueces, aunque la receta de media bandeja significa sin sobras significativas. La combinación de sabores es fuerte y estacionalmente acertada para el otoño, y es una comida genuina de un solo tazón que no requiere atención una vez que el horno está caliente, haciéndola realista para una noche entre semana si anticipa el tiempo."
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