Frittata de Col Rizada, Queso de Cabra y Tomate
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Una frittata nutritiva y rica en proteína con col rizada tierna, queso de cabra cremoso y tomates frescos horneados hasta dorarse. Este versátil plato funciona perfectamente para desayuno, brunch, almuerzo o una cena ligera. Los huevos proporcionan proteína excelente mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales. Sirva caliente con pan integral para una comida completa y satisfactoria.
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Ingredientes
32 onzas de claras de huevo
4 huevos orgánicos completos
2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de col rizada fresca, picada
2 tomates medianos, cortados en cuartos
5 onzas de queso de cabra desmenuzado
1/2 cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
Precaliente su horno a 425°F. Engrase ligeramente una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o sartén antiadherente con 1 cucharadita de aceite de oliva y reserve.
En un tazón grande, combine las claras de huevo, los huevos enteros, la pimienta negra molida y la sal marina. Bata vigorosamente hasta que esté bien mezclado y ligeramente espumoso, aproximadamente 1-2 minutos.
Vierta la mezcla de huevos en la sartén preparada. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos, revolviendo suavemente hasta que los bordes comiencen a cuajar, luego deje de revolver.
Distribuya la col rizada picada, los cuartos de tomate y el queso de cabra desmenuzado uniformemente sobre la mezcla de huevos parcialmente cuajada. Rocíe el aceite de oliva restante sobre las verduras y el queso.
Transfiera la sartén al horno precalentado a 425°F y hornee durante 25-30 minutos, hasta que los huevos estén completamente cuajados (sin movimiento en el centro) y la parte superior esté ligeramente dorada. La temperatura interna debe alcanzar 160°F para seguridad alimentaria.
Retire del horno y deje reposar durante 2 minutos. Sirva caliente, cortado en 8 porciones, con pan integral al lado.
