Serves 2
45 min
Batatas Dulces Asadas con Hummus y Espinacas
Recipe GLPRbc0b7497c400aa
Cubos de batata dulce dorados y asados, tossados con aceite de oliva y especias cálidas, servidos al lado de un lecho de espinacas frescas y hummus cremoso, cubierto con queso blanco desmenuzado. Una entrada simple pero satisfactoria o comida ligera con sabores de Oriente Medio que es naturalmente sin gluten.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 batata dulce mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de comino molido
¼ cucharadita de pimienta de cayena (o al gusto)
2 tazas de espinacas frescas, picadas aproximadamente
½ taza de hummus
¼ taza de queso feta desmenuzado o queso blanco estilo feta
Instrucciones
Precalienta el horno a 425°F (220°C). En un tazón mediano, revuelve los cubos de batata dulce con aceite de oliva, sal marina, comino molido y pimienta de cayena hasta que estén bien cubiertos.
Extiende los trozos de batata dulce sazonados en una sola capa en una bandeja para hornear o una sartén para asar. Asa en el horno precalentado durante 20–30 minutos, revolviendo a mitad de camino, hasta que los bordes estén dorados y caramelizados y un trozo esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Mientras se asan las papas, divide las espinacas frescas picadas entre dos platos para servir. Coloca una cucharada generosa (aproximadamente ¼ taza) de hummus en cada plato, posicionándolo cerca de las espinacas.
Una vez que las batatas dulces asadas estén doradas y tiernas, sácalas del horno. Divide las papas calientes en partes iguales entre los dos platos, distribuyéndolas sobre o al lado de las espinacas y el hummus.
Cubre cada porción con el queso feta desmenuzado y sirve inmediatamente mientras las papas aún estén calientes.
