Serves 6
50 min
Tacos de Pollo Desmenuzado en Chile Rojo
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Pollo tierno desmenuzado cocido en auténtica salsa de chile rojo, servido en tortillas de maíz crujientes y fritas. Este platillo tradicional mexicano presenta pollo sazonado combinado con cebolla picada y sabor vibrante de chile rojo, creando una comida deliciosa y satisfactoria perfecta para cenas familiares o reuniones.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 latas de salsa de chile rojo (10 oz cada una)
1 cebolla amarilla, picada en cubos
3 tazas de aceite de canola para freír
20 tortillas de maíz
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo en una olla grande y cúbrelas con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el calor a medio y simmer durante 15-18 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 165°F. Retira del calor y deja enfriar un poco.
Una vez lo suficientemente frío para manejar, desmenúza el pollo en trozos del tamaño de un bocado usando dos tenedores o tus manos.
En una sartén grande, combina el pollo desmenuzado, la salsa de chile rojo y la cebolla picada. Revuelve bien para combinar y calienta a fuego medio-alto hasta que hierva a fuego lento. Reduce el calor a medio y hierve a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla esté caliente y los sabores se mezclen juntos.
Calienta el aceite de canola en una sartén profunda o una olla de fondo grueso a 350°F. Trabajando con una tortilla a la vez, colócala cuidadosamente en el aceite caliente y fríe durante aproximadamente 1-2 minutos por lado hasta que esté dorada y crujiente. Usa pinzas para voltear y quitar. Escurre en toallas de papel.
Para armar, coloca una cucharada de la mezcla de pollo desmenuzado en cada tortilla frita tibia. Sirve inmediatamente mientras las tortillas aún estén crujientes.
