Serves 4
40 min
Chuletas de Cerdo con Manzanas Salteadas
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Chuletas de cerdo deshuesadas tiernas se sellan hasta dorar perfectamente y se sirven acompañadas de rodajas de manzana caramelizadas, glaseadas con una ligera salsa de miel y vinagre de jerez, coronadas con semillas de granada brillantes que aportan frescura y textura. Este plato elegante pero sencillo une la dulzura natural de la fruta con cerdo jugoso en la mejor tradición francesa.
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Ingredientes
¼ taza Aceite de oliva virgen extra
4 Chuletas de cerdo deshuesadas, de aproximadamente 1 pulgada de grosor
Sal
Pimienta negra recién molida
2 Manzanas Granny Smith grandes, descorazonadas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1½ cucharada Miel
1½ cucharada Vinagre de jerez
½ taza Semillas de granada
Instrucciones
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille. Mientras se calienta el aceite, seca las chuletas de cerdo con papel y sazona ambos lados generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Una vez que el aceite está caliente, coloca cuidadosamente las chuletas en la sartén y séllalas sin moverlas durante 5-6 minutos, hasta que estén doradas en el primer lado. Voltea las chuletas y cocina durante otros 5-6 minutos hasta que la temperatura interna alcance 145°F. Transfiere las chuletas cocidas a un plato caliente y cúbrelas holgadamente con papel de aluminio.
Añade los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la misma sartén. Coloca las rodajas de manzana en una sola capa y cocina a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado, trabajando en lotes si es necesario, hasta que estén doradas y tiernas.
Rocía la miel y el vinagre de jerez sobre las manzanas, revolviendo suavemente para cubrirlas. Deja que la mezcla cocine durante 1-2 minutos hasta que la salsa sea fragante y las manzanas estén ligeramente caramelizadas.
Coloca las chuletas de cerdo selladas en una fuente de servir. Cúbrelas o rodéalas con las manzanas salteadas y su glaseado, luego esparce las semillas de granada por encima. Sirve inmediatamente.
