Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
466 cal · 315 min
Carne Salada y Repollo en Olla de Cocción Lenta
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Un plato clásico de confort que presenta carne salada tierna cocinada lentamente con verduras de raíz, aromáticos y hierbas frescas. La carne se vuelve tan tierna que se desmorona, infundida con especias para encurtir, mientras que las verduras se ablandan en un revueltillo sabroso y sabroso. El repollo se añade hacia el final para mantener una textura agradable. Sirva con mostaza de grano grueso al lado.
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Ingredientes
1 cebolla amarilla pequeña, picada aproximadamente
3 zanahorias medianas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
2 tallos de apio, cortados en trozos de 2 pulgadas
½ libra de papas pequeñas, cortadas por la mitad
6 ramitas de tomillo fresco
1 pechuga de carne salada (alrededor de 3 a 4 libras)
1 cucharadita de especias para encurtir
2 hojas de laurel
Sal y pimienta negra al gusto
3 tazas de agua
½ cabeza pequeña de repollo savoy, cortada en cuñas o trozos
Mostaza de grano grueso para servir
Instrucciones
En una olla de cocción lenta, coloque la cebolla picada, zanahorias, apio y papas distribuidos uniformemente en el fondo. Coloque la pechuga de carne salada directamente sobre las verduras. Sazone generosamente la carne por todos lados con sal y pimienta, luego espolvoree las especias para encurtir sobre ella. Coloque las ramitas de tomillo y las hojas de laurel alrededor y sobre la carne. Vierta suficiente agua para cubrir completamente la pechuga.
Cubra la olla de cocción lenta y ajústela a temperatura baja durante 7 a 8 horas, o a temperatura alta durante 4 a 4½ horas, hasta que la carne salada esté tan tierna que se separe fácilmente con un tenedor.
Agregue las cuñas de repollo a la olla de cocción lenta, colocándolas entre los otros ingredientes. Continúe cocinando a temperatura alta durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el repollo esté suave y completamente cocido.
Transfiera cuidadosamente la pechuga de carne salada a una tabla de cortar y déjela reposar unos minutos. Corte la carne contra el grano en rebanadas gruesas. Coloque la carne salada cortada y todas las verduras cocidas en una fuente de servir. Sirva caliente con mostaza de grano grueso al lado.
Comentarios
Este es un plato honesto en olla de cocción lenta que funciona bien para familias de Charlotte, especialmente aquellas con herencia irlandesa o planes para el Día de San Patricio. Cada ingrediente—corned beef, repollo, papas, zanahorias, cebolla, apio—está disponible todo el año en cualquier cadena importante (Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart, ALDI), y ninguno requiere un viaje especial; los 315 minutos indicados son precisos para un braseado verdadero en olla lenta a fuego lento (aproximadamente 5 horas), lo que funciona para cocina de fin de semana pero no para apuros entre semana. El costo por porción ronda entre $3 y $4 dependiendo del precio del brisket y dónde lo compres, manteniendo el total bajo $20 para seis, aunque los precios del corned beef brisket suben alrededor de marzo, así que cocinar fuera de temporada ahorra dinero. La única advertencia es que este es un plato de mismo día que se recalienta mal—el repollo se vuelve blando y el caldo se separa—así que prepárate para servirlo fresco y acepta porciones más pequeñas como sobras en lugar de verdaderos segundos.
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