Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 6
721 cal · 510 min
Pollo Estilo Chipotle Casero
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Muslos de pollo tiernos y jugosos marinados y cocidos en una salsa adobo de chipotle ahumada. Este platillo inspirado en restaurantes combina ajo asado, chiles chipotle humeantes y especias cálidas para crear un auténtico perfil de sabor mexicano. Perfecto para preparación de comidas, tacos, ensaladas o tazones de arroz.
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Ingredientes
4 dientes de ajo, picados
4 chiles chipotle en salsa de adobo
2/3 taza de agua
1 cucharada de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de pimienta negra
2 1/2 cucharaditas de sal kosher
4 cucharadas de aceite de girasol, divididas
8 muslos de pollo sin hueso y sin piel (aproximadamente 2 1/2 libras en total)
Instrucciones
Combina ajo picado, chiles chipotle en salsa de adobo, agua, vinagre blanco, comino molido, orégano seco, pimienta negra y sal kosher en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una consistencia suave para crear la marinada.
Coloca los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético grande o en un recipiente poco profundo. Vierte la marinada sobre el pollo, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Cierra y refrigera durante 8 horas o toda la noche para un desarrollo máximo de sabor.
Retira el pollo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlo para permitir que alcance la temperatura ambiente. Reserva la marinada en un recipiente separado.
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, retira cuidadosamente las piezas de pollo de la bolsa, dejando que el exceso de marinada gotee de vuelta en la bolsa.
Trabajando en lotes para evitar aglomeración, coloca los muslos de pollo con la piel hacia abajo en el aceite caliente. Sella durante 5-6 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y caramelizada. Voltea y sella el otro lado durante otros 4-5 minutos hasta que esté dorado. Transfiere el pollo sellado a un plato.
Añade las 2 cucharadas restantes de aceite de girasol a la sartén si es necesario. Vierte la marinada reservada y devuelve todo el pollo a la sartén, acomodando los muslos en una sola capa.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los muslos de pollo alcancen una temperatura interna de 165°F medida con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Una vez cocido completamente, destapa y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos adicionales si es necesario para reducir ligeramente la salsa. Prueba y ajusta los condimentos si lo deseas. Sirve caliente con la salsa de la sartén vertida sobre el pollo.
Comentarios
Esta receta pasa fácilmente por cualquier tienda en Charlotte—los chiles chipotle en adobo están disponibles en todas partes, desde Walmart hasta Harris Teeter, y el resto son básicos de despensa. El tiempo total de 510 minutos es absurdo; en realidad necesitas 15 minutos de preparación y quizás 30 minutos en el horno o sartén, así que 45 minutos en total. El costo por porción ronda los $1.50–$2.00, impulsado completamente por los muslos de pollo, que mantienen su humedad perfectamente y son ideales para una comida familiar. El método es sencillo—sin necesidad de atención constante, sin técnicas complicadas—y el plato recalienta bien para almuerzos o una segunda noche. Una única consideración: la receta no especifica si vas a marinar toda la noche (lo que mejora el sabor) o cocinar el mismo día, así que aclara ese timing antes de comprar.
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