Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 12
299 cal · 45 min
Muffins de Mantequilla de Cacahuete y Mermelada
Receta GLPR2851f4ae30ba2e
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Estos tiernos muffins combinan una masa esponjosa de vainilla con mantequilla de cacahuete cremosa y mermelada de frambuesa agridulce. Cada muffin tiene un bolsillo oculto de mermelada en el centro, creando una deliciosa explosión de sabor en cada bocado. Perfectos para el desayuno, brunch o un refrigerio dulce por la tarde.
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Ingredientes
1½ tazas de harina para todo uso
½ taza de azúcar granulada
½ taza de azúcar morena compacta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 huevo grande
1 taza de leche entera
½ taza de mantequilla de cacahuete crujiente
⅓ taza de aceite de canola
2 cucharaditas de extracto de vainilla
½ taza de mermelada de frambuesa
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Forra una bandeja de muffins de 12 tazas con moldes de papel y déjala a un lado.
En un tazón grande, bate juntos la harina, azúcar granulada, azúcar morena, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal hasta que estén bien combinados.
En un tazón mediano, bate juntos el huevo, leche, mantequilla de cacahuete, aceite de canola y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave e incorporada.
Incorpora suavemente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, revolviendo solo hasta que la masa se forme. No mezcles demasiado; algunos grumos están bien.
Usando una cucharita de galletas de 1 1/2 cucharada, coloca una porción de masa en cada taza de muffin preparada, llenándola aproximadamente un tercio.
Vierte 1 a 2 cucharaditas de mermelada de frambuesa en el centro de cada taza de muffin sobre la masa.
Cubre cada taza con otra porción de 1 1/2 cucharada de masa, cubriendo suavemente la mermelada para que quede encerrada dentro del muffin.
Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que los muffins estén listos y las tapas estén doradas.
Deja que los muffins se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
Comentarios
Este es un muffin sencillo y económico que funciona durante todo el año con ingredientes que encontrarás en cualquier cadena de Charlotte—la mantequilla de cacahuete y la mermelada de frambuesa son artículos básicos en todas partes, y los 45 minutos indicados son honestos para mezclar y hornear. El costo por porción ronda los 45 centavos, impulsado solo por la mantequilla de cacahuete; aquí nada es refinado ni difícil de conseguir. La salvedad es que estos muffins se comen mejor el mismo día o dentro de dos días, así que plánifícalos para un desayuno que realmente comerás, no para preparar con anticipación en una semana ajetreada. Se recalientan adecuadamente pero pierden su miga tierna rápidamente, lo que los hace una opción ganadora entre semana solo si tienes gente alrededor de la mesa.
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