Instrucciones

1. 1

   Frota el jengibre rallado y la sal directamente en ambos lados de cada chuleta de cerdo, trabajándolo bien. Coloca las chuletas condimentadas en un plato, cúbrelas con papel plástico y refrigera durante al menos 1 hora para que los sabores penetren la carne.

2. 2

   Mientras el cerdo se marina, prepara el glaseado: mezcla el sake, la salsa de soja y la miel en un tazón pequeño hasta que la miel se disuelva. Deja reposar.

3. 3

   Saca las chuletas de cerdo del refrigerador. Sécalas en ambos lados con papel de cocina, luego raspa suavemente cualquier trozo grande de jengibre con el borde de un cuchillo o cuchara.

4. 4

   Espolvorea ambos lados de cada chuleta de cerdo de manera uniforme con una capa fina de almidón de papa, quitando el exceso.

5. 5

   Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el aceite vegetal y deja que brille, luego coloca cuidadosamente las chuletas de cerdo en la sartén. Fríe durante aproximadamente 2 minutos hasta que los fondos se vuelvan marrón dorado claro.

6. 6

   Voltea cada chuleta y fríe el otro lado durante otros 2 minutos hasta que se vuelva marrón dorado.

7. 7

   Voltea las chuletas una vez más. Usando una toalla de papel doblada, retira cuidadosamente la mayor cantidad posible de aceite exceso de la sartén. Aumenta el calor a fuego alto.

8. 8

   Vierte el glaseado preparado en la sartén con las chuletas de cerdo. Cuando el líquido comienza a hervir, voltea y gira las chuletas repetidamente para cubrirlas completamente con la salsa hirviendo, continuando hasta que se forme un glaseado espeso y brillante que se adhiera a la carne, aproximadamente 1 a 2 minutos.

9. 9

   Transfiere el shogayaki a un plato de servicio. Cubre generosamente con las cebolletas picadas. Sirve inmediatamente tal como está, o deja reposar las chuletas durante unos minutos antes de cortarlas en rodajas, si lo deseas.