Ensalada Crujiente de Col con Mandarina y Aderezo de Cacahuate

Name: Ensalada Crujiente de Col con Mandarina y Aderezo de Cacahuate
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 lata (8 oz) de mandarinas en jugo, jugo reservado; 2 zanahorias, desmenuzadas; 1/2 cucharadita de copos de chile; 1/2 taza de fideos crocantes tipo chow mein; 1/2 taza de cilantro fresco, picado; 2 dientes de ajo, picados; 2 cucharadas de jengibre fresco picado o pasta de jengibre; 1/2 cabeza de col verde, desmenuzada; 3 cucharadas de jugo de limón fresco; 1/2 taza de salsa de cacahuate, de frasco o casera; 1/2 cabeza de col roja, desmenuzada; 1 chalota, picada; 2 tazas de vainas de azúcar, partidas por la mitad

Recipe GLPR158860097e091a

Asian

Salad

15 min

224 cal

Porciones: 6

No-Cook

SNAP eligible

Una ensalada vibrante y colorida que combina col verde y roja desmenuzada con crujientes vainas de azúcar, mandarinas dulces y cilantro fresco, todo aderezado con una mezcla sabrosa de cacahuate con un toque picante. Se sirve coronada con fideos crocantes tipo chow mein para una textura extra. Perfecta como entrada ligera, acompañamiento o entrante refrescante.

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Ingredientes

1 lata (8 oz) de mandarinas en jugo, jugo reservado

2 zanahorias, desmenuzadas

1/2 cucharadita de copos de chile

1/2 taza de fideos crocantes tipo chow mein

1/2 taza de cilantro fresco, picado

2 dientes de ajo, picados

2 cucharadas de jengibre fresco picado o pasta de jengibre

1/2 cabeza de col verde, desmenuzada

3 cucharadas de jugo de limón fresco

1/2 taza de salsa de cacahuate, de frasco o casera

1/2 cabeza de col roja, desmenuzada

1 chalota, picada

2 tazas de vainas de azúcar, partidas por la mitad

Instrucciones

En un tazón grande, combina la salsa de cacahuate, el jugo de mandarina reservado, el jugo de limón, el ajo picado, el jengibre, la chalota picada y los copos de chile. Bate hasta que quede bien mezclado y suave.
Agrega la col verde desmenuzada, col roja desmenuzada, zanahorias desmenuzadas, vainas de azúcar, mandarinas escurridas y cilantro fresco picado al aderezo.
Mezcla todos los ingredientes hasta que las verduras estén bien cubiertas con el aderezo de cacahuate.
Sirve la ensalada en tazones individuales o en un plato grande. Cubre con fideos crocantes tipo chow mein y cilantro fresco adicional como guarnición antes de servir.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Esta ensalada funciona bien en Charlotte: la col verde y roja, zanahorias y guisantes son básicos en todas las tiendas principales, y las mandarinas son baratas todo el año en Harris Teeter y Food Lion. Con aproximadamente $1.50 por porción, es genuinamente asequible—la salsa de cacahuete es el ancla, y un frasco cuesta entre $3 y $4 en cualquiera de las seis grandes cadenas. La verdadera consideración es el cronómetro de 15 minutos: ignora el trabajo de rallar col y zanahorias, picar ajo y jengibre, y aderezar la ensalada; presupuesta entre 25 y 30 minutos para la preparación real. Es un plato sin cocción que se recalienta mal (los tallarines se ponen blandos), por lo que es mejor comerlo la misma noche, lo que funciona bien para familias entre semana pero no para preparación de comidas.

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