Serves 6
60 min
Cazuela de Tortellini con Queso
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Una cazuela reconfortante al estilo italiano que presenta tortellini de queso tierno en capas con una salsa rica de tomate y champiñones, acelgas frescas, ajo aromático y hierbas, luego cubierta con queso mozzarella derretido. Sirve caliente directamente del horno para un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
1 1/2 libras de tortellini de queso congelado preparado
Sal al gusto
12 onzas de champiñones cremini o de botón blanco, cortados en trozos de 1/4 de pulgada
1 cucharada de mantequilla
3 dientes de ajo, picados finamente
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
2 tazas de hojas de acelga suiza fresca, sin los tallos y picadas
1 1/2 cucharaditas de albahaca seca
1/4 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente trituradas
Una pizca de copos de pimienta roja
1/2 taza de queso Parmesano rallado
4 a 6 onzas de rebanadas de queso mozzarella
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Lleva una olla grande con agua salada a hervir y cocina los tortellini congelados rellenos de queso según las indicaciones del paquete hasta que estén tiernos. Escúrrelos bien y déjalos a un lado.
Mientras se cocinan los tortellini, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los champiñones rebanados y saltea durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su humedad y comiencen a dorarse. Sazona ligeramente con sal.
Añade el ajo picado a la sartén y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Vierte los tomates triturados y revuelve bien. Agrega la albahaca seca, las semillas de hinojo machacadas y los copos de chile rojo. Cocina la salsa a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Incorpora las hojas de acelga picadas en la salsa de tomate y champiñones y cocina durante 2-3 minutos, hasta que las acelgas estén marchitas. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
En un molde de hornear de 9x13 pulgadas, esparce un tercio del tortellini cocido en el fondo. Vierte un tercio de la salsa de tomate, champiñones y acelgas sobre el tortellini. Espolvorea con un tercio del queso Parmesano rallado. Repite este procedimiento dos veces más, terminando con salsa y Parmesano en la parte superior.
Coloca las rebanadas de queso mozzarella sobre la parte superior de la cazuela, cubriendo la mayor cantidad de superficie posible.
Hornea sin cubrir durante 25-30 minutos, hasta que la mozzarella esté derretida y ligeramente dorada y la cazuela esté caliente en toda su extensión.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
