Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 1 de junio de 2026
Serves 4
235 cal · 28 min
Panqueque Esponjoso de Cereza
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Un panqueque espectacular horneado que se infla hermosamente durante la cocción, con cerezas dulces anidadas bajo un masa cremosa y dorada. Sirva caliente con un toque de almendras laminadas para un desayuno o almuerzo que impresiona sin mucho esfuerzo.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 taza de leche sin grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de propósito general
1 cucharada de azúcar
1/8 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de cerezas dulces frescas o congeladas, picadas por la mitad, descongeladas y drenadas
1/4 taza de almendras laminadas (opcional)
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar.
Precaliente el horno a 450°F.
En un tazón mediano o licuadora, bata juntos los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea suave y bien combinada.
En otro tazón, bata juntos la harina, el azúcar y la canela.
Incorpore suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, revolviendo solo hasta que no queden grumos; no mezcle en exceso.
Coloque la mantequilla sin sal en una sartén apta para horno de 10 u 11 pulgadas o en un plato para hornear de 2 1/2 a 3 cuartos.
Coloque la sartén o el plato para hornear en el horno precalentado a 450°F durante 2 a 3 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y burbujee.
Retire cuidadosamente la sartén o plato caliente del horno.
Reparta rápida y uniformemente las cerezas picadas por la mitad en el fondo de la sartén caliente.
Vierta la masa sobre las cerezas e inmediatamente espolvoree con almendras laminadas si las usa.
Vuelva a colocar la sartén en el horno a 450°F y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro muestre picos esponjosos y dorados claros.
Retire del horno y deje enfriar durante 2 a 3 minutos. El centro se desinflará ligeramente al enfriarse, lo cual es normal. Corte en 4 porciones y sirva caliente.
Comentarios
Todos los ingredientes se encuentran en Harris Teeter, Food Lion, Kroger o Walmart sin necesidad de paradas adicionales, y el costo por porción ronda entre $1.50 y $2.00 dependiendo de la temporada de cerezas y si usas frescas o enlatadas. Los 28 minutos indicados son realistas para un panqueque inflado—sin preparación oculta—y el plato es un éxito genuino para desayunos de fin de semana que no requiere estar constantemente en la estufa. La consideración es que la temporada de cerezas en Carolina del Norte va de mayo a julio; fuera de esa ventana, las cerezas congeladas funcionan pero cuestan más y pierden líquido en la masa, por lo que el recalentamiento y la textura del día siguiente se ven afectados, haciendo que este plato sea mejor comido el mismo día en que se prepara.
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