Serves 4
235 cal · 28 min
Panqueque Esponjoso de Cereza
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Un panqueque espectacular horneado que se infla hermosamente durante la cocción, con cerezas dulces anidadas bajo un masa cremosa y dorada. Sirva caliente con un toque de almendras laminadas para un desayuno o almuerzo que impresiona sin mucho esfuerzo.
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Ingredientes
3 huevos grandes
1/2 taza de leche sin grasa
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza de harina de propósito general
1 cucharada de azúcar
1/8 cucharadita de canela molida
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 tazas de cerezas dulces frescas o congeladas, picadas por la mitad, descongeladas y drenadas
1/4 taza de almendras laminadas (opcional)
Instrucciones
Lávese las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar.
Precaliente el horno a 450°F.
En un tazón mediano o licuadora, bata juntos los huevos, la leche y el extracto de vainilla hasta que la mezcla sea suave y bien combinada.
En otro tazón, bata juntos la harina, el azúcar y la canela.
Incorpore suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos, revolviendo solo hasta que no queden grumos; no mezcle en exceso.
Coloque la mantequilla sin sal en una sartén apta para horno de 10 u 11 pulgadas o en un plato para hornear de 2 1/2 a 3 cuartos.
Coloque la sartén o el plato para hornear en el horno precalentado a 450°F durante 2 a 3 minutos, hasta que la mantequilla se derrita y burbujee.
Retire cuidadosamente la sartén o plato caliente del horno.
Reparta rápida y uniformemente las cerezas picadas por la mitad en el fondo de la sartén caliente.
Vierta la masa sobre las cerezas e inmediatamente espolvoree con almendras laminadas si las usa.
Vuelva a colocar la sartén en el horno a 450°F y hornee durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro muestre picos esponjosos y dorados claros.
Retire del horno y deje enfriar durante 2 a 3 minutos. El centro se desinflará ligeramente al enfriarse, lo cual es normal. Corte en 4 porciones y sirva caliente.
