Rollos de Lasaña con Queso y Calabacín
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Delicados rollos de fideos de lasaña rellenos con una mezcla cremosa de ricotta, queso crema y una mezcla de cuatro quesos infusionada con calabacín fresco, ajo y hierbas. Estos rollos elegantes se hornean en una salsa de tomate picante y se cubren con mozzarella derretida para un plato principal vegetariano satisfactorio.
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Ingredientes
8 onzas Paquete de 8 oz de queso crema sin grasa
1 taza de queso ricotta light
1 taza de mezcla de lasaña de cuatro quesos
1 taza de queso mozzarella desmenuzado semidescremado
2 huevos grandes
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de perejil fresco picado
1 taza de calabacín desmenuzado (aproximadamente 1 calabacín mediano)
14 fideos de lasaña
28 onzas Frasco de 28 oz de salsa de tomate
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Forra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y déjalas a un lado.
Vierte la mitad de la salsa de tomate en el fondo de un recipiente para hornear de 9x13 pulgadas y distribúyela uniformemente. Deja la salsa restante a un lado.
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición y cocina los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete. Escurre y enjuaga con agua fría para evitar que se peguen.
Mientras se cocinan los fideos, prepara el relleno de queso. En un tazón grande, combina el queso crema, la ricotta, la mezcla de cuatro quesos, los huevos, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.
Incorpora suavemente el calabacín desmenuzado en la mezcla de queso hasta que apenas esté integrado.
Coloca los fideos de lasaña cocidos extendidos sobre las bandejas forradas. Pon aproximadamente 3 cucharadas de la mezcla de queso sobre cada fideo, distribuyéndola uniformemente, dejando aproximadamente media pulgada en los bordes.
Enrolla cuidadosamente cada fideo de un extremo al otro, manteniendo el relleno dentro. Coloca los rollos con la costura hacia abajo en el recipiente preparado para hornear.
Vierte la salsa de tomate restante uniformemente sobre los rollos. Espolvorea el queso mozzarella desmenuzado sobre la parte superior de la salsa.
Hornea sin cubrir durante 35 a 40 minutos, o hasta que los rollos estén calientes en toda su extensión y el queso esté derretido y burbujeante.
Saca del horno y deja reposar los rollos durante 10 minutos antes de servir.
