Sándwich de Pesto, Tomate y Mozzarella
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Un sándwich fresco y vibrante que presenta pesto de albahaca casero hecho con almendras, Parmesano y ajo, en capas con rodajas gruesas de tomate maduro y mozzarella fresca cremosa sobre bollos de ciabatta tostados. Perfecto para un almuerzo o cena ligera.
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Ingredientes
¼ taza Almendras crudas picadas gruesas
6 tazas Hojas frescas de albahaca
4 whole Bollos de ciabatta, tostados en el horno y enfriados
1 diente Diente de ajo, pelado
4 onzas Mozzarella fresca, cortada en rodajas gruesas
1 taza Aceite de oliva
⅓ taza Queso Parmesano rallado
¼ cucharadita Sal
1 whole Tomate grande maduro, cortado en rodajas gruesas
Instrucciones
Coloque las hojas de albahaca, las almendras, el Parmesano rallado y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos o licuadora. Usando un rallador microplane o prensa de ajo, agregue el diente de ajo pelado a la mezcla. Pulse el procesador para comenzar a desintegrar los ingredientes, luego enciéndalo y vierta lentamente el aceite de oliva mientras la máquina funciona hasta alcanzar la consistencia deseada del pesto. Pruebe y ajuste agregando más aceite de oliva para un pesto más ligero u hojas frescas de albahaca adicionales si lo necesita. Reserve el pesto.
Corte horizontalmente cada bollo de ciabatta crujiente por la mitad. Esparza una cantidad generosa de pesto en ambos lados cortados de cada mitad del bollo.
En las mitades inferiores de los bollos, coloque una rodaja gruesa de tomate maduro, luego cubra con una rodaja gruesa de mozzarella fresca.
Cierre los sándwiches colocando las mitades superiores sobre el relleno. Sirva inmediatamente. Para un sándwich tibio y prensado, coloque cada sándwich armado en una prensa de panini hasta que el queso comience a ablandarse y el pan tenga marcas ligeras.
