Serves 24
35 min
Galletas de Avena con Chips de Chocolate Oscuro y Coco
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Galletas masticables y satisfactorias cargadas de avena tradicional, ricos chips de chocolate oscuro y coco rallado dulce. Estos manjares logran el equilibrio perfecto entre bordes crujientes y centros blandos y tiernos. Horneadas hasta que estén doradas alrededor del perímetro mientras mantienen un medio deliciosamente esponjoso, son perfectas para picar o compartir.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada pero aún fría
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar moreno claro
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1½ tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
3 tazas de avena arrollada tradicional
1½ tazas de chips de chocolate oscuro
½ taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Coloca una rejilla en el tercio inferior y otra en el medio. Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino y déjalas a un lado.
En un tazón pequeño, bate juntos la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla seca.
En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla sea notablemente más ligera en color y esponjosa en textura. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente. Luego mezcla el extracto de vainilla hasta combinar.
Usando una cuchara de madera o una espátula de goma grande, dobla suavemente la mezcla de harina reservada en la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté apenas combinada. Luego dobla la avena arrollada tradicional, los chips de chocolate oscuro y el coco rallado endulzado hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Usando dos cucharadas colmadas para cada galleta, forma bolas con la masa y colócalas en las bandejas de hornear preparadas, espaciándolas al menos 2 pulgadas de distancia para permitir que se expandan.
Hornea durante 12 a 14 minutos, rotando las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo en el punto medio. Las galletas están listas cuando los bordes son dorados pero los centros permanecen pálidos y ligeramente sin hornear. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente durante al menos 30 minutos antes de servir. Almacena las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días.
