Instrucciones

1. 1

   Precalienta tu horno a 350°F. Coloca una rejilla en el tercio inferior y otra en el medio. Forra dos bandejas de hornear con papel pergamino y déjalas a un lado.

2. 2

   En un tazón pequeño, bate juntos la harina para todo uso, el polvo de hornear y la sal. Reserva esta mezcla seca.

3. 3

   En un tazón grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada y el azúcar moreno claro a velocidad media durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla sea notablemente más ligera en color y esponjosa en textura. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición para incorporar completamente. Luego mezcla el extracto de vainilla hasta combinar.

4. 4

   Usando una cuchara de madera o una espátula de goma grande, dobla suavemente la mezcla de harina reservada en la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté apenas combinada. Luego dobla la avena arrollada tradicional, los chips de chocolate oscuro y el coco rallado endulzado hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.

5. 5

   Usando dos cucharadas colmadas para cada galleta, forma bolas con la masa y colócalas en las bandejas de hornear preparadas, espaciándolas al menos 2 pulgadas de distancia para permitir que se expandan.

6. 6

   Hornea durante 12 a 14 minutos, rotando las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo en el punto medio. Las galletas están listas cuando los bordes son dorados pero los centros permanecen pálidos y ligeramente sin hornear. Retira del horno y deja que las galletas se enfríen en las bandejas durante 2 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente durante al menos 30 minutos antes de servir. Almacena las galletas enfriadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 5 días.