Sopa de Carne de Res, Vegetales y Cebada
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Una sopa sustanciosa al estilo estadounidense llena de carne de res tierna, cebada perlada y una mezcla de vegetales frescos y congelados. Este reconfortante platillo de una olla presenta caldo de res sazonado con ajo, hoja de laurel y cubos de caldo para un sabor profundo y sabroso. Perfecta para cenas familiares y preparación de comidas.
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Ingredientes
1 libra de chuck de res, cortada en piezas del tamaño de un bocado
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla mediana, picada en dados
2 dientes de ajo, picados finamente
1 tallo de apio, picado
5 tazas de agua
4 cubos de caldo de res
1 hoja de laurel
1½ cucharaditas de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
1 taza de cebada de cocción rápida, sin cocinar
3 tazas de vegetales mixtos congelados
1 lata (14.5 oz) de tomates picados con su jugo
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Trabajando en lotes si es necesario, agrega los trozos de carne de res y dóralos por todos los lados hasta que la superficie esté sellada (aproximadamente 5-7 minutos en total). Esto desarrolla sabor al dorar. La carne de res debe alcanzar una temperatura interna de 160°F para carne molida o picada, o 145°F para cortes cuando esté completamente cocida. No sobrecargues la sartén.
Agrega la cebolla picada, el ajo picado y el apio picado a la olla con la carne de res dorada. Saltea durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a suavizarse y se vuelvan aromáticos.
Vierte las 5 tazas de agua y agrega los 4 cubos de caldo de carne de res, dividiéndolos mientras los añades. Revuelve bien para disolver el caldo y combinar con la carne de res y los vegetales.
Agrega la hoja de laurel, sal y pimienta negra. Lleva la sopa a hervor a fuego alto, luego reduce el calor a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, permitiendo que la carne de res se vuelva tierna.
Revuelve la cebada de cocción rápida sin cocinar y los tomates picados con su jugo. Aumenta el calor a medio-alto y vuelve a llevar a un hervor suave.
Reduce el calor a bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebada esté tierna y completamente cocida.
Agrega los vegetales mixtos congelados a la olla y revuelve para combinar. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos adicionales hasta que los vegetales estén calientes y tiernos.
Prueba la sopa y ajusta el sazón según sea necesario. Retira y desecha la hoja de laurel antes de servir. Sirve en tazones y presenta caliente.
