Serves 8
30 min
Hrutka - Queso de Huevo Eslovaco
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Un manjar tradicional eslovaco que crea cuajada de queso delicada y cremosa calentando suavemente huevos y leche juntos. La mezcla se transforma en hebras cuajadas blandas mediante control cuidadoso de la temperatura. Este plato rico en proteínas se sirve típicamente caliente y es una excelente opción como plato principal o centro de mesa para brunch. La combinación simple de huevos y leche produce una textura naturalmente cremosa y un sabor suave y reconfortante.
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Ingredientes
12 Huevos grandes
4 tazas Leche entera
¾ cucharaditas Sal
Instrucciones
Cascar los huevos en un cuenco grande de mezcla y batirlos juntos con un batidor o tenedor hasta que estén completamente combinados y uniformes en color.
Verter la leche entera en los huevos batidos y revolver hasta que se mezclen bien. Agregar la sal y mezclar a fondo para distribuir uniformemente.
Verter la mezcla de huevo y leche en una olla grande o horno holandés de fondo pesado. Colocar a fuego medio-bajo.
Revolver la mezcla constantemente con una cuchara de madera o batidor, asegurándose de alcanzar todas las esquinas y el fondo de la olla para evitar que se pegue y promover una cocción uniforme.
Continuar calentando y revolviendo mientras la mezcla se espesa gradualmente y comienza a cuajarse. Los huevos se cocinan y se separan en cuajadas blandas mientras el líquido se aclara, similar a hacer huevos revueltos pero con calor más lento y deliberado.
Cuando las cuajadas se hayan formado y la mezcla haya alcanzado una consistencia cremosa y cuajada (aproximadamente 160°F de temperatura interna para seguridad alimentaria), retirar la olla del fuego.
Colar suavemente la mezcla a través de un colador de malla fina o tela de muselina en un plato de servir, permitiendo que el suero se drene mientras se mantienen intactas las cuajadas delicadas.
Servir la hrutka caliente como plato principal. Se puede comer sola o con un chorrito de mantequilla, hierbas frescas o champiñones salteados si lo desea.
