Serves 4
426 cal · 15 min
Bolsillos de Pita Tailandés con Frutas
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Bolsillos de pita integrales rellenos de una mezcla vibrante de frutas tropicales, espinacas frescas y cilantro, unidos con una salsa cremosa de cacahuate y jengibre. Estos sándwiches portátiles ofrecen un equilibrio delicioso entre fruta dulce, verduras terrosas y sabor a nueces, perfecto para un almuerzo ligero o una comida portátil.
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Ingredientes
1 lata (15 onzas) de ensalada de frutas tropicales en jugo 100%
3 cucharadas de jugo reservado de la ensalada de frutas tropicales
1/2 taza de crema de cacahuate natural, crujiente o gruesa
3 cucharadas de queso crema sin grasa
1 cucharada de salsa de soya baja en sodio
4 bolsillos de pita integral
4 tazas de espinacas frescas, desmenuzadas
1/4 taza de cilantro fresco, opcional
Instrucciones
Coloca la ensalada de frutas tropicales en un colador colocado sobre un tazón. Escurre la fruta completamente, permitiendo que el jugo se recoja en el tazón. Mide y reserva 3 cucharadas del jugo para la salsa; desecha o reserva el resto para otro uso.
En un tazón pequeño, bate juntos las 3 cucharadas de jugo de fruta reservado, crema de cacahuate, queso crema y salsa de soya hasta que estén bien combinados y lisos, creando una salsa cremosa de cacahuate.
En un tazón grande, combina la fruta tropical escurrida, espinacas desmenuzadas y cilantro si lo utilizas. Mezcla suavemente para mezclar los ingredientes.
Vierte la salsa de cacahuate sobre la mezcla de frutas y espinacas. Mezcla suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto con la salsa.
Usando un cuchillo afilado, corta cuidadosamente una pequeña porción triangular del borde superior de cada bolsillo de pita, creando una abertura lo suficientemente grande para insertar el relleno.
Introduce el pequeño trozo de pita que removiste nuevamente en el fondo del bolsillo para crear una barrera que evite que el relleno se escape por el fondo.
Divide la mezcla de frutas y espinacas equitativamente entre los cuatro bolsillos de pita preparados, llenando cada uno generosamente.
Envuelve cada bolsillo de pita relleno individualmente en plástico transparente, sellándolo de forma segura para mantener el contenido fresco y el envoltorio intacto durante el transporte o almacenamiento.
Refrigera los bolsillos de pita envueltos durante al menos 30 minutos antes de servir. Se conservarán bien refrigerados durante la noche, lo que los hace ideales para la preparación de comidas.
