Serves 18
45 min
Galletas de Calabaza y Especias sin Gluten
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Galletas suaves y sabrosas de calabaza y especias hechas con harina de avena sin gluten, puré de calabaza y semillas de lino molidas para un postre saludable. Estas galletas tienen un sabor dulce natural con especias otoñales cálidas y son perfectas como postre sin gluten. Un topping opcional de azúcar glas agrega dulzura extra.
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Ingredientes
1 1/2 cucharaditas de semillas de lino molidas
1 cucharada de agua
1 1/4 tazas de harina de avena sin gluten
1/2 cucharadita de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 cucharaditas de mezcla de especias de calabaza
1/4 taza de mantequilla orgánica, suavizada
3/4 taza de azúcar orgánico
1/2 taza de puré de calabaza
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Azúcar glas orgánico para cubrir, opcional
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. En un tazón pequeño, bate las semillas de lino molidas con el agua; deja que esta mezcla repose unos minutos para que se espese ligeramente, luego déjala a un lado.
En otro tazón, cierne la harina de avena sin gluten, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la mezcla de especias de calabaza.
En un tazón mediano, bate la mantequilla suavizada y el azúcar orgánico juntos hasta que queden claros y esponjosos. Agrega el puré de calabaza, la mezcla de semillas de lino y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla; bate hasta que esté bien combinado.
Incorpora suavemente los ingredientes secos en los ingredientes húmedos hasta que estén apenas combinados; no mezcles demasiado.
Coloca cucharadas redondeadas de masa en una bandeja de horno forrada con una estera de silicona o papel pergamino, dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio entre ellas.
Hornea de 15 a 16 minutos, hasta que las galletas estén firmes y ligeramente doradas en los bordes.
Permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horno durante 5 minutos, luego usa una espátula para transferirlas cuidadosamente a una rejilla de enfriamiento o plato de servir para que se enfríen completamente.
Si lo deseas, espolvorea ligeramente las galletas enfriadas con azúcar glas orgánico antes de servir.
