Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
498 cal · 30 min
Pez Gato Cajún con Judías de Ojo Negro
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Un plato sureño vibrante y en una sola sartén que presenta filetes de pez gato condimentados acompañados de una mezcla abundante de acelgas salteadas, judías de ojo negro y tomates. El pescado se frota con especias cajún y se sella en la sartén hasta la perfección, mientras que las verduras se cocinan juntas para crear una base nutritiva y sabrosa. Se termina con gajos de limón fresco para realzar el sabor.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
sal kosher y pimienta negra al gusto
2 manojos de acelgas (aproximadamente 1 1/2 libras), tallos gruesos descartados y hojas cortadas en tiras
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
4 filetes de pez gato sin piel de 6 onzas
2 cucharaditas de condimento cajún
1 lata de 15.5 onzas de judías de ojo negro, enjuagadas
gajos de limón para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Incorpora las tiras de acelgas y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que comiencen a marchitarse. Vierte los tomates picados con su jugo y revuelve bien. Reduce el fuego a medio y deja que la mezcla se cocine a fuego lento mientras preparas el pescado.
Seca los filetes de pez gato con toallas de papel. Frota ambos lados de cada filete de manera uniforme con el condimento cajún y sazona con sal y pimienta.
Empuja la mezcla de acelgas y tomate hacia los lados de la sartén, creando espacio en el centro. Coloca cuidadosamente los filetes de pez gato condimentados en el centro de la sartén y cocina durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F.
Cuidadosamente voltea cada filete y cocina durante otros 3-4 minutos en el segundo lado hasta que la carne esté opaca y el pescado alcance 145°F internamente.
Incorpora suavemente las judías de ojo negro enjuagadas en la mezcla de acelgas y tomate alrededor del pescado. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las judías estén calientes.
Distribuye los filetes de pez gato y la mezcla de verduras y judías entre cuatro platos o boles. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
Comentarios
Este es un plato inteligente para una noche entre semana en Charlotte: el bagre y los guisantes de ojo negro son alimentos básicos asequibles en todas las cadenas principales, las acelgas son una ganancia local de temporada, y la lista de ingredientes es lo suficientemente corta como para encontrar todo en Harris Teeter, Food Lion, Walmart o ALDI sin una segunda parada. Con un costo total de alrededor de $7–9 para cuatro porciones, el costo por porción es bien bajo de $2.50. La afirmación de 30 minutos se sostiene si tus filetes de bagre son delgados y usas guisantes de ojo negro enlatados; si estás cocinando a fuego lento guisantes secos, añade 45 minutos. Las sobras se recalientan suavemente en un horno a baja temperatura y se mantienen al día siguiente, lo que hace que este sea un plato repetidor real para una noche entre semana. La única advertencia es que la calidad de las acelgas varía según la temporada—el invierno a principios de primavera es la temporada máxima de Carolina del Norte, y obtendrás el mejor sabor y precio entonces.
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