Serves 4
30 min
Pez Gato Cajún con Judías de Ojo Negro
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Un plato sureño vibrante y en una sola sartén que presenta filetes de pez gato condimentados acompañados de una mezcla abundante de acelgas salteadas, judías de ojo negro y tomates. El pescado se frota con especias cajún y se sella en la sartén hasta la perfección, mientras que las verduras se cocinan juntas para crear una base nutritiva y sabrosa. Se termina con gajos de limón fresco para realzar el sabor.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
sal kosher y pimienta negra al gusto
2 manojos de acelgas (aproximadamente 1 1/2 libras), tallos gruesos descartados y hojas cortadas en tiras
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados
4 filetes de pez gato sin piel de 6 onzas
2 cucharaditas de condimento cajún
1 lata de 15.5 onzas de judías de ojo negro, enjuagadas
gajos de limón para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablande, revolviendo ocasionalmente. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
Incorpora las tiras de acelgas y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que comiencen a marchitarse. Vierte los tomates picados con su jugo y revuelve bien. Reduce el fuego a medio y deja que la mezcla se cocine a fuego lento mientras preparas el pescado.
Seca los filetes de pez gato con toallas de papel. Frota ambos lados de cada filete de manera uniforme con el condimento cajún y sazona con sal y pimienta.
Empuja la mezcla de acelgas y tomate hacia los lados de la sartén, creando espacio en el centro. Coloca cuidadosamente los filetes de pez gato condimentados en el centro de la sartén y cocina durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverlos, hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F.
Cuidadosamente voltea cada filete y cocina durante otros 3-4 minutos en el segundo lado hasta que la carne esté opaca y el pescado alcance 145°F internamente.
Incorpora suavemente las judías de ojo negro enjuagadas en la mezcla de acelgas y tomate alrededor del pescado. Cocina durante 1-2 minutos, revolviendo suavemente, hasta que las judías estén calientes.
Distribuye los filetes de pez gato y la mezcla de verduras y judías entre cuatro platos o boles. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.
