Arroz Frito con Kimchi y Spam
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Un arroz frito rápido y sabroso de inspiración coreana que combina kimchi picante, Spam en cubitos y verduras aromáticas. Este platillo de 15 minutos se sirve con un huevo frito y salsa picante para mayor riqueza y sabor. Perfecto para una cena satisfactoria entre semana.
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Ingredientes
2 tazas de arroz blanco cocido
3/4 libra de kimchi con sus jugos
2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
1 lata (12 onzas) de Spam, cortado en pequeños cubitos
1 cebolla grande, finamente picada
4 cebollas verdes, solo las partes blancas y verde pálido, finamente rebanadas
2 dientes medianos de ajo, picados
1 chile rojo o verde picante, sin tallo y finamente rebanado
Pimienta negra molida fresca al gusto
2 cucharaditas de salsa de pescado asiática
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 taza de cilantro fresco picado
Sal kosher al gusto
Huevos fritos, para servir
Salsa picante, para servir
Instrucciones
Corta el Spam en cubos de 1/4 a 1/2 pulgada. Pica finamente la cebolla y rebana los cebollines (solo las partes blancas y verde pálido). Pica el ajo y rebana el chile finamente. Pica el cilantro.
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Agrega el Spam en cubos y cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Traslada a un plato.
En la misma sartén, agrega el aceite restante de 1 cucharada. Añade la cebolla picada y cocina durante 1-2 minutos hasta que comience a ablandarse, revolviendo frecuentemente.
Agrega el ajo picado y el chile rebanado a la sartén, revolviendo constantemente durante aproximadamente 30 segundos hasta que sea fragante.
Añade el kimchi con su jugo a la sartén y sofríe durante 1 minuto para liberar los sabores.
Agrega el arroz cocido a la sartén, deshaciendo cualquier grumo. Sofríe durante 2-3 minutos, asegurándote de que el arroz esté caliente y cubierto con el kimchi y los condimentos.
Regresa el Spam cocido a la sartén. Añade la salsa de pescado, el aceite de ajonjolí y la pimienta negra. Mezcla todo junto durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté bien combinado.
Retira del fuego e incorpora los cebollines rebanados y el cilantro fresco. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Divide el arroz frito entre platos de servir. Cubre cada porción con un huevo frito y sirve con salsa picante al lado.
