Serves 4
35 min
Maíz Vietnamita de la Abuela con Aceite de Cebolleta
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Mazorcas de maíz fresco hervidas hasta quedar tiernas, rociadas con un aceite aromático tibio infusionado con cebolletas caramelizadas y realzado con salsa de pescado y azúcar. Este plato simple pero elegante captura la esencia del verano con su maíz dulce y el aceite de cebolleta aromático que resalta los sabores naturales del maíz.
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Ingredientes
4 ears Mazorcas de maíz fresco, sin hojas y limpias
3 medium Cebolletas medianas, partes blancas y verde claro finamente rebanadas
⅓ taza Aceite neutro como aceite de canola o vegetal
1 cucharada Azúcar granulada
1 cucharadita Salsa de pescado
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición. Añade las mazorcas de maíz sin hojas y cocina durante 12–15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y completamente cocidos. Escurre el maíz y colócalo en un plato para servir.
Mientras el maíz se cocina, calienta el aceite neutro en una sartén pequeña a fuego medio. Una vez caliente, añade las cebolletas rebanadas y revuelve ocasionalmente durante 3–4 minutos hasta que se vuelvan aromáticas y comiencen a ablandarse y caramelizarse ligeramente.
Retira la sartén del fuego y mezcla el azúcar granulada y la salsa de pescado hasta que se disuelvan completamente y se combinen. Deja que el aceite de cebolleta se enfríe durante 1–2 minutos mientras aún esté tibio.
Vierte la mezcla de aceite de cebolleta tibio uniformemente sobre las mazorcas de maíz hervido, asegurándote de distribuir bien las cebolletas y el aceite. Sirve inmediatamente y disfruta de este plato aromático y sabroso.
