Serves 2
15 min
Zanahorias y Rábano Encurtidos al Estilo Vietnamita
Recipe GLPRdcf633848dbfa0
Vegetales crujientes y ácidos que combinan zanahorias y rábano daikon cortados en finas tiras en una salmuera ligera de vinagre con un toque de dulzura. Estos encurtidos vietnamitas clásicos son refrescantes como condimento, acompañamiento o limpiador del paladar, y mejoran de sabor conforme se curan en el refrigerador durante varios días.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1/2 libra de rábano daikon, pelado
1/2 libra de zanahorias grandes, peladas
1 cucharadita de sal kosher o sal marina
1 taza de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar
1 taza de agua
Instrucciones
Enjuaga el rábano daikon y las zanahorias bajo agua fría corriente, luego pélalos. Usando un cuchillo afilado o un cortador de juliana para verduras, corta ambas verduras en tiras finas tipo cerillo de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor (aproximadamente el grosor de una moneda). Coloca las verduras cortadas sobre una toalla de cocina limpia y sécalas suavemente para eliminar el exceso de humedad.
En un tazón limpio, combina el vinagre de arroz, la sal, el azúcar y el agua. Remueve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan completamente, aproximadamente 1-2 minutos. Añade las tiras de zanahoria y daikon secas a la salmuera, removiendo suavemente para asegurar que todas las piezas estén sumergidas.
Permite que las verduras se marinen a temperatura ambiente durante al menos 1 hora antes de probar. Los encurtidos desarrollarán un sabor agradablemente ácido y ligeramente dulce conforme reposan.
Para un desarrollo óptimo del sabor, transfiere los encurtidos y la salmuera a un frasco Mason limpio y hermético, y refrigera durante aproximadamente 5 días. Las verduras continuarán absorbiendo el líquido de encurtido y se volverán cada vez más sabrosas con el tiempo. Sirve como acompañamiento, condimento o limpiador del paladar.
