Serves 10
515 min
Chile de Carne Abundante
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Un chile robusto y reconfortante repleto de carne de res tierna, frijoles y verduras cocidos a fuego lento en una salsa rica de tomate y chile. Perfecto para alimentar a un grupo con su perfil de especias profundas y su carácter satisfactorio.
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Ingredientes
1 lata (28 onzas) de tomates picados, sin escurrir
1 lata (10 onzas) de tomates picados y chiles verdes, sin escurrir
2 tazas de jugo de verduras o jugo de tomate
1 a 2 cucharadas de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano seco, desmenuzado
3 dientes de ajo, picados finamente
1½ libras de carne de res para estofado, cortada en cubos de 1 pulgada
2 tazas de cebolla picada
1½ tazas de apio picado
1 taza de pimiento morrón verde picado
2 latas (15 onzas) de frijoles negros, frijoles rojos y/o garbanzos, enjuagados y escurridos
Adornos opcionales: queso cheddar rallado, crema agria, cilantro fresco u olivas maduras
Instrucciones
En una olla grande u horno holandés, combina los tomates picados con sus jugos, la lata de tomates picados con chiles verdes y su líquido, y el jugo de verdura o tomate. Incorpora el polvo de chile, el comino molido, el orégano machacado y el ajo picado hasta que esté bien combinado.
Agrega los cubos de carne de res para guiso a la olla, removiendo para cubrirlos con la mezcla de líquido. Lleva a un hervor suave a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y deja hervir suavemente durante aproximadamente 2 a 2.5 horas, hasta que la carne de res esté muy tierna al pincharla con un tenedor.
Mientras se cocina la carne de res, prepara las verduras picando la cebolla, el apio y el pimiento verde en trozos de tamaño para bocado.
Después de que la carne de res haya cocinado durante aproximadamente 2 horas, agrega la cebolla picada, el apio y el pimiento verde a la olla y remueve bien. Continúa hirviendo sin tapa durante otros 30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Enjuaga los frijoles enlatados bien bajo agua fría para remover el exceso de sal y almidón, luego escurre bien. Incorpora los frijoles en el chili y deja hervir durante 10 minutos adicionales para calentar bien y permitir que los sabores se mezclen.
Prueba el chili y ajusta los condimentos según sea deseado, agregando más polvo de chile, comino o sal según tu preferencia. Sirve en platos para servir y cubre con tus garniciones opcionales preferidas si lo deseas.
